Párolt vöröskáposzta

Sült húsok mellé könnyű, finom köret.

Lehet készíteni hagymás alappal is, akkor karakteresebb ízű.
De almával készítve (sokan úgy szeretik!) már nem paleó, mert a gyümölcsök csak nyers állapotukban fogyasztva egészségesek! Hőkezelés alatt lecsökken a vitamintartalmuk és kiszabadul a bennük lévő cukor, ami gyorsan meglódítja a vércukor szintet.
Így igen kérdésessé válik a gyümölcs egészségre gyakorolt, pozitívnak hitt hatása.

Hozzávalók:

• egy kis fej vöröskáposzta
• 2 evőkanál méz (karamellnek)
• Mangalica- vagy Kókuszzsír 
• késhegynyi Stevia (v.1-2 kanál Eritrit)
• só, őrölt bors, kömény
• egy evőkanál ecet (vagy citromlé)
• kevéske vörösbor (az alkohol elpárolódik belőle)

Elkészítés:

A káposztát vékonyan leszeleteltem  (besózni nem kell!)

A zsírban megkaramellizáltam a mézet

 

majd rátettem a káposztát, átpirítottam, megfűszereztem:

bors, kömény, só, Stevia, pici víz, hogy ne égjen le

Egy ideig fedő alatt pároltam
(gyakran megkevertem)

Később hozzáöntöttem az ecetet, a bort  

majd fedő nélkül zsírjára sütöttem