Selyemtúró

Tojástúró /To-túró/ - Paleo túró/

Számtalan néven találkozhatunk vele. 

Tojásfehérjéből készítjük és az ételekben a tehéntúró helyettesítésére használjuk.

Egy jól ízesíthető, semleges fehérje massza, a tejtermékek egészségkárosító hatása nélkül. 

Édesen és sósan is elkészíthetjük, süthetjük, főzhetjük, mint a hagyományos tehéntúrót

Valamelyikőtök egyszer kissé gonoszkodva megkérdezte, hogy mi lesz azzal a "vödör" tojásfehérjével, ami a haboskávé után megmarad? 

Már akkor is volt rá százféle ötletem, de ez most tényleg ütős, 

és jó sok fehérjét hasznosíthatunk így! 

A tojásfehérje jól tűri a lefagyasztást, érdemes a mélyhűtőben gyűjtögetni,  felhasználáskor pedig előbb teljesen kiolvasztani.

Hozzávalók: 

• 6 tojásfehérje 
• 1 teáskanál citromsav
• 2 késhegynyi Stevia por 
• 1 késhegynyi só 
• 0,5 liter tisztított víz 

• 2-4 dkg vaj

A meggyűjtött tojásfehérjét a lassan lobogó, citromsavas vízbe (+pici só, egy kevés Stevia)  belehabartam,  

amikor megalvadt, még pár percig főztem
(amíg a főzővíz újra fel nem tisztult)

 

sűrű szűrőn és kéztörlő papíron keresztül lecsorgattam

 



majd durva fémszitán áttörtem  
/esetleg lehet turmixolni is/

még langyosan lágy vajjal összekevertem 

és hogy a vaj megdermedjen, a hűtőben lehűtöttem


később...

 géz-kendőbe** téve, szorosan összekötöttem, 

 
 

felakasztottam és saját súlyánál fogva 
alaposan összepréselődött, amíg kicsöpögött***
  
(6 tojásnyi fehérjéből 12 dkg zsíros "túró" lett:
ez 200 Ft-nál kevesebből kijött)

az íze üde; enyhén savanykás, a vajtól teljesen túróízű 

jól elkészíthető:

sósan

körözöttnek

 



Hozzávalók: 
só, bors, pirospaprika, kömény, apróra vágott hagyma, pici vaj

 

 





paprikába töltöttem, 
hidegen szépen szeletelhető

 vagy 

édesen
tölteléknek

Xukor0-al, tojássárgájával, vanília aromával, mazsolával, 
reszelt bio-citromhéjjal, -citromlével, makadámdió liszttel

gesztenyelisztből készült paleocsinta

 Megjegyzem, kicsit erőteljesebben kell ízesíteni, 

mint a valódi túrót  (több fűszer vagy aroma)

 pontosan úgy használható, mint a tehéntúró!

másik ötletem "túróra":

sütőtök "liszt"ből készült tojástúrós paleocsinta
egy villámgyorsan elkészíthető töltelékkel:

http://paleol-dal.blogspot.hu/2014/04/sargaturo-paleosan.html

Megj.:
** gézlap a gyógyszertárban kapható, ha gyorsan kell, az autó egészségügyi dobozából is kivehető átmenetileg! :) 

*** újabban nem csöpögtetem ki másodszor, csak ahogy kikapom a hűtőből úgy felhasználom.