Édeskáposztából
PALEÓSAN
Megérkezett az újkáposzta. A fejek még nem kemények, ezért most könnyű leveleire szétszedni és betölteni.
Hozzávalók:
- 1 szép nagy fej káposzta
- Fél liternyi paradicsom ivólé (házilag frissen készített vagy eltett)
A töltelékhez:
- 500 g apróra kockázott disznóhús (esetleg pulyka vagy nyuszi)
- 3 fej finomra aprított vöröshagyma
- 2 nagy kanál zsír (mangalica)
- Fűszerek: pirospaprika (lehet kicsit csípős is), bors, só, Natúr Vega-mix ételízesítő
Elkészítés:
1. A húst apró, kb. 1 cm-es kis kockákra daraboljuk és félretesszük. (darált húsból is jó!)
2. A káposzta előkészítése :
A káposzta torzsáját filéző késsel kivágjuk, lebontjuk egymás után
óvatosan a felső leveleket (~18-20 db-ot) és lassan gyöngyöző
forrásban lévő vízbe téve kissé megfonnyasztjuk. 
Kivéve lecsöpögtetjük és a levél felső vékony részén bevágva a főér mentén kettőbe tépjük.
A maradék káposztafejet felszeleteljük, ebből 250 g-ot pedig egészen apróra vágunk.
3. A töltelék elkészítése:
A forró zsírban megüvegesítjük az apróra vágott hagyma nagyobbik
részét, majd levéve a tűzről beletesszük a fent jelzett fűszereket,
az 500 g húst, a 250 g aprókáposztát* és kicsit erősebben megsózzuk.
(NEM teszünk bele fokhagymát, tojást, extra fűszereket!)
Összekeverjük és kis halmot rakva a káposztalevélre tölcsér formán
szorosan összecsavarjuk, a szájánál behajtogatjuk és betűrjük a levél
puhábbik felét.
Ebből az adagból kb. 30-36 db töltelék lesz
4. Főzés előtt:
A felszeletelt káposztát összekeverjük a maradék hagymával, ételízesítővel, borssal és sóval.
Felét elterítjük egy lábas aljában és erre körben szorosan egymás mellé helyezzük a töltelékeket.
(Esetleg több emeletben)
(Esetleg több emeletben)
5. A tetejét befedjük a maradék káposztával és rálocsoljuk a paradicsomlevet (vagy konzerv, sűrített paradicsomot), majd annyi vizet, hogy majdnem ellepje.
(!: a levet megkóstoljuk, hogy eléggé sós-e!)
6. Feltesszük főni;
lassú tűzön, lefedve, 20 perc alatt készre főzzük
7. Tejföl nélkül tálaljuk.
*****
2015.06.27.
Most darált húsból készítettem és mivel kevés káposztám volt itthon, ezért a töltelékbe apróra vágott, nyers karfiolt tettem lazítóként az aprókáposzta (eredetileg rizs!) helyett.
Így talán
még jobb lett!
