Rétes

Paleo-rétes :


Mákos, Diós,
Túrós, Almás,  
Nyers meggyes,
Káposztás...




Azelőtt gyakran a munkába, útra, rétest vittem magammal. 
Megsütöttem egy hétre előre vagy jó helyen megvásároltam. 
Azóta hiányzott!  
Rég töröm a fejem, miből lehetne paleós réteslapot készíteni?

Nem én világosodtam meg most sem, csak valaki fölvetette, hogy így is lehetne... Hát, kipróbáltam! Szerintem tuti jó!


Hozzávalók:   /A rétes-laphoz/

• 4 tojás fehérje
• pici só
• 4 kanál tisztított víz 
• csipetnyi szódabikarbóna
• mokkáskanálnyi citromlé

• 1 kiskanálnyi zsír

Elkészítés: 

Az alapanyagokat (a zsír kivételével) 

kézzel alaposan összekevertem. 

Kizsírozott serpenyőben  

3 db féloldalas fehérpalacsintát sütöttem belőle: 

megvártam, míg megalvadt és az egyik oldala elkészült 

(a széle elvált a palacsintasütőtől),  

így ráfordítottam egy sütőpapírra, úgy hogy átfedjék egymást

Az előre elkészített tölteléket rákentem

És a sütőpapír segítségével feltekertem

tojással lekentem,

előmelegített sütőben, 
180 fokon sütöttem, míg szépen megpirult 
a teteje

Töltelékek: 

1. Mákos

Hozzávalók: 

• 8 dkg darált mák 
• 2 kanál Xukor0 (v. némi Stevia)*
• 1 kanál mandulaliszt  
• kandírozott citrushéj
• pici só
• víz

Elkészítés: 

 összekeverni, felfőzni,

 

 még melegen fölkenni, fölcsavarni és sütni.

 2. Diós

Hozzávalók: 

• 10 dkg darált dió
• 2 kanál Xukor0 (v. némi Stevia)*
• 1 kanál makadámdióliszt  
• kandírozott citrushéj
• pici só
• víz

Elkészítés: 

összekeverni, felfőzni,

melegen fölkenni, fölcsavarni és sütni.

3. Almás

Hozzávalók: 

• cukkini befőtt
• 1 kanál mandulaliszt 
• darabos dióbél
• pici só
• reszelt bio-citromhéj

Elkészítés: 

összekeverni, felmelegíteni,

fölkenni, fölcsavarni és sütni.

4.  Túrós

Hozzávalók: 

• 12-15 tojásfehérjéből selyemtúró
• 1 kanál makadámdióliszt (vagy kókuszliszt)
• 1 tojássárgája
• 2 kanál Xukor0 (v. némi Stevia)*
• kandírozott citrushéj
• vagy reszelt bio-citromhéj
• pici só

Elkészítés: 

összekeverni, pihentetni fél óráig, hogy jól összedagadjon

hidegen fölkenni, fölcsavarni és sütni.

5. Káposztás 

Hozzávalók: 

• előregyártott dinsztelt káposzta
• 1 kanál mandulaliszt  (vagy tökmagliszt)
• pici só, bors, Xukor0 (ízlés szerint)

Elkészítés:

összekeverni, felmelegíteni,


 



          fölkenni, fölcsavarni és sütni.
                    

 6. Meggyes (nyers)

Hozzávalók: 

15 dkg magozott meggy (kiolvasztott, mélyhűtött is lehet)

• 2 kanál Xukor0  (vagy némi Stevia)*
• 1 kanál mandulaliszt ( f.ribizli-, mogyoró- stb. liszt) 
• 1 kanál darált, pörkölt dióbél

Elkészítés: 
a meggyet lecsöpögtettem, jól kinyomkodtam,

összekevertem a föntiekkel és pihentettem kicsit, 
hogy a "liszt" fölszívhassa 
a benne maradt levet

hidegen (nyersen) elterítettem,
/a palacsinták sült oldala volt alul,a 
sületlen belül, hogy legyen majd színe/

45-50 fokos sütőben így átmelegítettem, szárítottam egy ideig, 
amikor már nem tocsogott, fölcsavartam és tovább 
"aszaltam"

A GYÜMÖLCS-TÖLTELÉKESEKET NEM SÜTJÜK!!

A végén kísérletképpen

kókuszolajjal összemelegített étcsokoládéval megkentem...
/emiatt csak a kihűlés után tudtam szépen fölszeletelni/

 Megjegyzés:

*

Xukor0 (Eritritol) helyett bármikor használható a Stevia is. 

Adagolása a dobozon, miszerint:

  1 lapos teáskanál (= 1g)  Stevia por

megfelel 13 lapos evőkanál (= 200g) kristálycukornak

**

Fontos: a rétesek "tésztája" frissen sülve jó igazán.
Ha már kihűlt, inkább hidegen fogyasszuk, mert

felmelegítéskor (pl. káposztás) bőrszerűen megkeményedett!