Húsvéti Madártej,

természetesen tej, cukor és lisztféleségek nélkül!

Bármikor elkövethető az év folyamán**, de én most speciálisan, a 6 tojásból készített sárgatúró-m lecsepegtetése során visszamaradt, (kb. 4 dl) vizes-vajas-tojásos lét hasznosítottam így.
Sajnáltam elönteni ezt a fehérjedús, félzsíros levet, ami a színétől eltekintve, igencsak hasonlított a tejhez.

Visszatettem főni

... 

közben 3 tojás fehérjét felvertem habbá,

vizezett kanállal, a fövő lébe, nagy  galuskákat szaggattam

megforgattam, majd amikor megkeményedett,

 szűrőkanállal tálba szedtem




A tojássárgákat 3 kanál Xukor0-al (+ vaníliával) kikevertem és a maradék lében elkeverve óvatosan, gőz fölött felfőztem...

Ráöntöttem a kemény habokra,




hűtőben jól lehűtöttem

mentával, csokival díszítettem és tálaltam

megjegyzés:
**
4 dl víz + vanília + Xukor0 + 2 dkg vajzsír az alapja,
ezzel lehet helyettesíteni a fent jelzett tojásos lét.

Sárgatúró-torta

amiben sem túró, sem tej, sem liszt, 

sem egyéb paleótlan összetevők nem szerepelnek

Hozzávalók: 

• 15 db friss, egész tojás
• 1,5 l tisztított víz
• mokkáskanálnyi só és Stevia
• 2 vanília rúd héja

Ízesítés: 

• 6 dkg vaj
• 4 evőkanál Xukor0
• vanília kaparék
• 5 dkg  mazsola
• Reszelt bio-citromhéj, citromlé 

Elkészítés: 

A vizet felraktam főni sóval, Steviával és a vaníliával, közben a tojásokat feltörtem, és botmixer segítségével egyenletesre összehabartam.

A homogenizált tojáslét a forrásban lévő vízbe csorgattam (vanília előtte kivéve!) és egyenletes keverés közben megfőztem.

Sűrű szűrőn leszűrtem a levét, és a fönnmaradt masszát 

még melegen megízesítettem: Xukor0, vanília, mazsola,
citromlé és citromhéj reszelék és 

kb. 6 dkg vaj (ami a melegtől ráolvadt). 

Alaposan összedolgoztam, majd a hűtőben jól lehűtöttem, hogy a vaj a préseléskor ne folyjon ki a vízzel együtt. 

 Egy nagyméretű szitát kibéleltem gézlappal és a hideg masszát beletöltöttem 

Egy idő után, mikor már nagyjából kicsorgott, súlyt raktam rá és így préseltem tovább 1-2 óra hosszat. 

Ezután már csak tálcára tenni és díszíteni kellett...

 én friss gyümölcsökkel

amit a nyuszi, csokival bevont aszalványokkal turbózott fel

szeletelhető

Őzgerinc-formában is elkészíthető









Most tettem a masszába  1púpos evőkanál Pektint (zselatin),
így nem kellett másodszor lecsöpögtetni
szépen összedermedt

kiolvasztott mirelit meggyel finom

vagy csokiöntettel (kókuszolaj+porXukor0+kakaópor)

A lecsepegtetés után visszamaradt tojásos léből

 húsvéti madártej 

készülhet