Tök jó!

Tavasszal így indult

és

most ősszel is van még rajta sok kicsi, félérett...

/Fehérhajú/

/Nagydobosi/

ezekből készítettem többféle köretet:

Resztelt /csirke/máj

tepsiben sült krumplitökkel

Hozzávalók (resztelt máj): 

• félérett /Nagydobosi/ sütőtök
• /csirke/máj 
• vöröshagyma
• libazsír
• só, bors, fűszerek

 Elkészítés: 

A tököt földaraboltam, kimagoztam


meghámoztam









tepsiben megsütöttem, majd fölszeletelgettem

Amíg sült,

A hagymát csíkokra vágtam, bőséges libazsíron 

üvegesre pároltam, majd rátettem az egész májacskákat 

(ha sertésmáj, darabolni kell), és fedő  alatt megpároltam.
(Óvatosan vedd le a fedőt, mert szembeköp!!)

Sót, borsot, egy csipet morzsolt kakukkfüvet 

csak akkor tettem már rá, amikor elkészült. 

 Tálaláskor egy pici pirospaprikát szórtam rá

Petrezselymes (krumpli)tök

Ősz van, lefagytak éjjel a levelek. 

Leszedtem az apró, éretlen zöld tököcskéket, 

meghámoztam, mint a krumplit szokás és felszeleteltem. 

Kevés zsíron, mindkét oldalán pirosra sütöttem 

Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórtam, sóztam
és még egyszer óvatosan megforgattam a forró serpenyőben

Házi készítésű sült kolbásszal, pergelt káposzta'-val tálaltam

De csak úgy, magában, is finom...

Tök-krumplipüré sült hússal

 

A félérett sütőtököt meghámoztam, 

egy részét fölkockáztam és enyhén sós vízben puhára főztem (gyorsan elkészül!) 

/sütni is lehet, akkor jobb, nem lesz annyira vizes!!/

leszűrtem,


még forrón adtam hozzá vajat

és krumplitörővel pürésítettem

Frissen sült grillcsirke mellé, 

egy kevés petrezselyemmel, télire eltett vizes-uborka'-val tálaltam

/ sütőtökliszt-ből is készíthető/

Lapcsánka

a félérett sütőtököt tisztítás, hámozás után lereszeltem

Összekevertem egy tojással, fokhagymával, sóval, borssal és némi mandula-liszttel (tökliszt is jó)

serpenyőben, forró libazsírban ropogósra sütöttem

Főzelék vagy hús mellé vagy csak önmagában is finom, 

lángos szerű (a fokhagyma elhagyható)

Megjegyzés:

A félérett sütőtök 100 g-jában csak 2,3 g szénhidrát van!

Míg az érett, édes sütőtöknél 16g CH-val számolhatunk

De mindebből csak a 10%-a szívódik fel!

Krumpli helyett:

félérett, zsenge, zöld sütőtök!

Otthon, anyukám kertjében, véletlenül letörtem egy
még éretlen sonkatököt.
Gondoltam, azért ki nem dobjuk, hátha jó valamire...



 Kiváló "Hasábburgonyát" készítettem már tavaly télen egy
 "ízetlen" sütőtökből, ennek se jósoltam több édességet.

Itthon karikákra vágtam és grillben megsütöttem.

Az íze pont,
mint a sült krumplié!!





Régen is egyik gyors  vacsoránk volt a hajában sült krumpli

vajjal, sóval, savanyúkáposztával...

Ami megfontolandó, hogy utána néztem Atkins táblázataiban hogy mennyi szénhidrát is lehet benne! 

Egy olyan adatot találtam, hogy a 

téli sütőtökből fél csésze 22-23g CH ,

 míg a nyári sütőtök egy csésze 6,5g CH.
(ennek is csak 10 %-a felszívódó CH, a többi rost)

Hogy ez a nyári adat pontosan mit jelent, nem tudom, én arra tippelek, hogy amíg a tök nem cukrosodik, addig a szénhidrát nagy része oldhatatlan rostokban van benne, ami nem szívódik fel. Azonkívül jóval több víz lehet benne, mert ahogy felvágtam, könnyezett...

 szénhidrátszámítás:  tökliszt kalória 

**********
Tök- 



sülthús mellé köretnek kiváló!

**********


Petrezselymes (krumpli)tök

köretként fogyasztva

**********

Hasábburgonya
szerűen is megsüthető.

Csak a színe más kicsit, ízre megkülönböztethetetlen az igazitól.

 

 Világbajnok! 

(volt :-)

Többen panaszoltátok, hogy nem lett ropogós!...
A tök sokkal több vizet tartalmaz, mint a krumpli, főleg
így éretlenül, sajnos nehezebben sül ki a nedvesség belőle.
Tanácsok: szalma vékonyságúra lehet felvágni, esetleg szezámlisztben sütés előtt megforgatni és magas hőfokú, felforrósított (kókusz)olajban kis adagokban kisütni...
Sütés közben a világért se fedd le!

Igazából az enyém is kicsit puhább, de azért finom volt!

SIKERÜLT!!! Mármint ropogósra sütni!
A fölhasábolt tököt elősütöttem fritőzben, forró, 190 fokos kókuszzsírban, aztán kihűlés után bezacskóztam és beraktam a fagyasztóba. Pár nap múlva úgy alakult, hogy egy fagyott adagot készre sütöttem (mint régen a bolti fagyasztott hasábburgonyával tettük), és ez már tuti jó, ropogós lett!

**********

"Krumpli-tök"

találtam, már nem először,
egy érettnek látszó tök-félét, 

ami nem annyira cukros,
mint inkább lisztes.

Próbaként egy szeletet megsütöttem.

Ezt mindenkinek javaslom, hogy csináljon egy próbát sütés-főzés előtt!  

Mivel elég ízetlen volt, fölhasáboltam (a héjával együtt),
elősütöttem, későbbi fogyasztásra gondolva, lefagyasztottam. 

"Elősütött hasáb-tök" lett belőle

A magját kidobtam a pipiknek a komposztra, idén kikelt pár tő, virágzik és már van rajta két-három pici termés!  Nemsokára lesz krumplink!!! (2013. június)

**********

 

(2015. július)
A hokkaidó-tök is kiváló a hasábburgonya kiváltására

Fritőzben, bő kókuszzsírban, vagy sütőben pár csepp zsiradékkal összekeverve, kisütve. Ilyenkor még nem édes!

Mivel magas keményítő tartalommal rendelkezik, evés előtt fogyasszunk el 1-2 vöröszőlőmaghéj kapszulát.

Ez megakadályozza, hogy a gyomorban, ill. a vékonybélben elkezdődjön a keményítő felbontása. Így csak a vastagbélben fog fermentálódni, ami kimondottan előnyös és egészséges. 

(ld. Joe  II. előadása, ..11.29....)

**********

Készítettem a zsenge sonkatökből paprikás"krumplit" is











A szeleteket meghámoztam és csak nagyon rövid ideig főztem.

 Egyáltalán nem lett édes!!

 (itt még kicsit hosszú a leve) 

(várni kell, lassabban szívja föl, mint a krumpli!)
 

Az elkészült pörköltbe is belefőzhető, így még ízletesebb.  

**********

BB is kitalált valami finomat a Paleovital-on: 

Sütőtök "pogácsa" sajttal :  http://paleovital.hu/?p=13757

**********

Én egy másik példányt pedig felkarikáztam, megsütöttem 

és főtt tojással leraktam, mint a rakott krumplit.

Tejföl helyett természetesen sózott tojássárgáját használtam.

A karikákat előzőleg addig kell a grillben sütni, míg kissé megszikkadnak, porhanyósak lesznek. Utána lehet lerakni.
A tojássárgájához kevertem egy kis langyos kókuszzsírt,
így majonéz szerű lett, azt öntöttem és sütöttem rá.

Ha valaki szeretné, kemény érett sajtot is reszelhet bele vagy a tetejére.

A grillben csak kicsit átsütöttem, hogy gusztusos színe legyen.

Ebből egy böjtös (pénteki)  ételt készítettem. 

Természetesen kolbásszal, sonkával lerakva még ütősebb.

Télen elősütött, lefagyasztott hasábtökből is készülhet. 

lásd:

rakott tök

**********

Világéletemben nagy krumplifogyasztó voltam.

Azt hiszem, a magam részére feltaláltam a spanyolviaszt!