Hortobágyi /húsos/ paleocsinta

 Hozzávalók:

• 6 db sós
• csirkepaprikás (6 felső combból)
• 2-4 tojás sárgája
• 2-4 dkg vaj
• só, bors, kevés citromlé 
  
  

Egy lecsós alappal, csirkepörköltet készítettem

leszedtem a bőrét, a húst kicsontoztam és fölaprítottam

A tojásokból a vajból és a pörköltlé egy részéből gőz fölött, állandó keverés mellett sűrű mártást készítettem,

egy kevés fehérborssal, sóval és citromlével beízesítettem

egy részét félretettem,

a többit összekevertem a felaprított/feldarált pörkölttel

betöltöttem a paleocsintákat

leöntöttem a maradék szafttal.

szórtam rá egy kevés szalonnapörcöt 

és átmelegítettem

A felöntő szaftba itt a végén kerülhet ízesítésnek más fűszer is, 

egy kis reszelt szerecsendió vagy egy pici szarvasgomba... stb.

gombaszósz -al is megbolondítható

Buliba, elvitel előtt, így nézett ki:

a helyszínen, melegítés után, középre jött a forró gombamártás

Willson-paleocsintája /cukkiniből/

Liszt nélkül : édesen vagy sósan 

Hozzávalók:  

• egy közepes cukkini (tisztítás után 30 dkg)
• 5 egész tojás
• 2-3 dkg apróra darabolt vaj
 

• kicsi só, késhegynyi  Stevia

Továbbá:

a Sós paleocsintához : őrölt kömény,    

vagy 

                                            az Édeshez : vanília és 
                                                                némi Stevia

Elkészítés:

A cukkinit meghámoztam és megtisztítottam

lereszeltem
és enyhén megsóztam
(vagy Xukrozni is lehet)

rövid állás után levet eresztett,*** erősen kicsavartam,

hozzáadtam a tojásokat, sót, vajat, egyebeket

stábmixerrel alaposan összedolgoztam
(vagy turmixolni**)

 

 és

kókuszzsíron, kétserpenyős módszerrel kisütöttem

(de nem törékeny, akár forgathattam volna is)
 

a darabos vaj miatt ugyan szépen terült a massza,

de itt-ott azért rá kellett segítenem a kenőlapáttal

Ebből az adagból, a vastagságtól függően,
10-12 darab lesz

Múltkor édesre, most sósra készítettem.

 Üresen is finom, krumplilángos illata és jellege van.

fölkockázva, dinsztelt káposzta'-val; káposztáskocka,
csíkokra vágva, -val, szalonnapörccel; túrós tészta, 

Ezt most csirkepörköltből készült töltelékkel fogom megtöltetni 

és

lesz belőle...

az édes változatból , mákos, diós tészta is készülhet

Megj:
A cukkini folyamatosan kapható télen-nyáron, mégis érdemes ilyenkor nagyobb tételben lereszelni, kicsöpögtetni és adagokban elrakni a fagyasztóba. Bármikor könnyű előkapni egy gyors paleocsintázáshoz.
Tökből vagy mirelit tökből is elkövethető annyi különbséggel, hogy a spárgatöknek aránylag több a leve, kevesebb szárazanyagot tartalmaz. Szintén nincs karakteres íze, a hozzáadott fűszerek határozzák meg, hogy milyen ízhatást nyerhetünk ki belőle.

A cukkini egyik ügyes, takarékos tárolási módja, ha "liszt"-et készítünk belőle. Ugyanúgy járunk el, mint a  sütőtökliszt-nél. 
A felhasználhatósága is hasonló; paleocsinta, pite, fánk, kalács, császármorzsa, lángos, buci, sütéshez-főzéshez, habaráshoz, 
gyúrt tészta helyett (pl. dióstészta, káposztáskocka)... stb. 
Az utóbbit nem főzzük, hanem paleocsintát sütünk, feldaraboljuk és mehet rá a hozzávaló! 

**
nagyobb adag paleocsinta készítésekor
a masszát turmixolhatjuk is...

***
a levet elönthetjük, vagy cukkini juice  ill. gyümölcsleves  készíthető belőle