hogy hűtőládák hiányában, eltárolhassák a téli időszakokra.
Így találták fel a különféle tésztákat
Összegyúrták, kinyújtották szép vékonyra, fölvagdosták és fehér vásznon szétterítve (a tisztaszobában) megszárították.
A mandulalisztből jelenleg még csak tarhonyát tudok készíteni,
és hűtőzacskóban a fagyasztóban tartom.
Felhasználáskor csak ki kell olvasztani, megmelegíteni vagy a forró levesbe belekanalazni, egyenesen a tányérba.
Kifőzni nem ajánlott de nem is szükséges!
De hasonlóképp, mint a hagyományos tarhonya, szintén kiszárítható: aszalógépben, napon vagy langyos sütőben.
És kiszáradás után, pl. dobozban, tárolható.
Paleo-tarhonya /köretnek, levesbetétnek/
Tojásmorzsa
hozzávalók:
- 10 tojás fehérje (vagy 6 egész tojás)
- 9 lapos evőkanál mandula- vagy szezámliszt (***)
- 0,5-1 dl tiszta ivóvíz
- 1 mk őrölt kömény
- só (ízlés szerint)
a sütéshez
- 2 nagy kanál kókuszzsír
elkészítés:
A hozzávalókat összekeverjük. (megkóstoljuk, elég sós e!)
Egy mély serpenyőben megolvasztjuk a zsírt és egy jó kanálnyit a masszához keverünk.
negyedórányi pihentetés után a többi, felforrósodott kókuszzsírba beleöntjük a keveréket,
és sütés közben folyamatos keveréssel morzsásra daraboljuk.
felhasználás:
gulyásleveshez csipetke helyett, vadas mellé zsemlyegombóc helyett, pörköltekhez köretnek, vagy az ételeinkben a nokedli és a rizs helyettesítésére is alkalmas. (stb.)
Fokhagymaleveshez, húsleveshez, karalábéleveshez levestészta helyett. Ebben az esetben őrölt kömény helyett egy pici borsot, apróra vágott petrezselyem zöldet tehetünk bele. Húslevesnél elkapart májjal kiegészítve májgombóccá alakítható.
Önálló ételnek is finom, ha darált főtt sonkát keverünk a masszába kisütés előtt. Reszelt, érett kemény sajttal (parmezán) fogyasztható... (itt: sonkás morzsóka)
(***)
A mandulalisztet tessék előbb megkóstolni!!! Néha keserű-mandula kerül bele és aztán lehet kidobni az egészet...
