Tökliszt, tökpaleocsinta, Cukkini liszt

Nevével ellentétben, csak kinézetre liszt, valójában szárított

 zöldség-por !

Félérett sütőtököt szerettem volna vásárolni krumplinak, ezért beküzdöttem magam egy kertészetbe. Ott arra panaszkodtak, hogy idén későn kezdett teremni a tök, és sajnos a nagy részét éretlenül kell majd kidobniuk...
"Megszántam" őket és megvettem a sötétzöld, félérett sütőtököket úgymond "takarmánynak" (24 db-ot! :-)...

Eddig  Happy a dolog, de hogyan áll ez el nekem télire?

Egy részét fölhasáboltam és forró kókuszzsírban, elősütöttem, majd bezacskózva a hűtőládába raktam.
Ám rájöttem, ha mindent fagyasztani akarok, akkor a legjobb, ha hűtőház telepet nyitok!



Ez nem megoldás!

Kipróbáltam tehát,
az instant leves példájára leszárítani és úgy tárolni...

A tököket meghámoztam, majd lereszeltem,

sütőpapíron szétterítve, légkeveréses sütőben,

(napon is lehet, ha van ereje), 

70 fokon ropogósra szárítottam

Külön papíron a már édesedni kezdő és külön a még lisztes ízű éretlenebb példányokat
(megkóstoltam nyersen egy darabkát)

Színben is különbözőek lettek.



Kávéőrlővel lisztté daráltam, átszitáltam,

és jól záródó üvegekbe raktam
(sós ill. édes felhasználásra)


Ki is próbáltam:

Az édesebbik fajta /érettebb/ töklisztből paleocsintát sütöttem.
4 tojásfehérje, 10 g tökliszt, 1 kk. Xukor0, vanília, pici só, víz...
(és fontos: egy fél óra pihentetés!)

A jól bevált módszerrel  kisütöttem

Csokikrémek:
1. kakaópor, Xukor0, kókuszolaj
2. kakaópor, Xukor0, érett avokádó





darált dióval megszórtam, feltekertem


 

Meglepően jó állagú lett, nem tört, nem morzsálódott,
az íze sokkal jobban hasonlított a hagyományos palacsintához,
mint a maglisztes változatok.

A beltartalmi értékéről nem is beszélve!

túrótöltelék -el is finom. 

Paleotúró készítése tojásfehérjéből itt: selyemtúró

Azóta már próbálgattam vízzel egyre jobban fölhígítani, és kiderült, hogy "hajszálvékony" paleocsinta is süthető belőle, ráadásul forgatható, nem kell a kétserpenyős megoldás! Az íze teljesen hagyományosan finom! (nem tök ízű, illatú!!! :)

túrósnak nevezett paleocsinta...

sárgatúró -val

Cukor és vanília nélkül (némi őrölt köménnyel ízesítve) sós paleocsinta is készülhet a natúr töklisztből, gombás- vagy húsos palacsinta szerűen megtöltve (Hortobágyi paleocsinta) . 

 *****

tökgríz (folytatás)

*****

Megj.: Cukkini lisztet is készíthetünk (könnyebb hozzájutni),
a paleocsinta abból is kiváló!

 tökkalória:  sütőtökliszt szénhidrátszámítás

Selyemtúró

Tojástúró /To-túró/ - Paleo túró/

Számtalan néven találkozhatunk vele. 

Tojásfehérjéből készítjük és az ételekben a tehéntúró helyettesítésére használjuk.

Egy jól ízesíthető, semleges fehérje massza, a tejtermékek egészségkárosító hatása nélkül. 

Édesen és sósan is elkészíthetjük, süthetjük, főzhetjük, mint a hagyományos tehéntúrót

Valamelyikőtök egyszer kissé gonoszkodva megkérdezte, hogy mi lesz azzal a "vödör" tojásfehérjével, ami a haboskávé után megmarad? 

Már akkor is volt rá százféle ötletem, de ez most tényleg ütős, 

és jó sok fehérjét hasznosíthatunk így! 

A tojásfehérje jól tűri a lefagyasztást, érdemes a mélyhűtőben gyűjtögetni,  felhasználáskor pedig előbb teljesen kiolvasztani.

Hozzávalók: 

• 6 tojásfehérje 
• 1 teáskanál citromsav
• 2 késhegynyi Stevia por 
• 1 késhegynyi só 
• 0,5 liter tisztított víz 

• 2-4 dkg vaj

A meggyűjtött tojásfehérjét a lassan lobogó, citromsavas vízbe (+pici só, egy kevés Stevia)  belehabartam,  

amikor megalvadt, még pár percig főztem
(amíg a főzővíz újra fel nem tisztult)

 

sűrű szűrőn és kéztörlő papíron keresztül lecsorgattam

 



majd durva fémszitán áttörtem  
/esetleg lehet turmixolni is/

még langyosan lágy vajjal összekevertem 

és hogy a vaj megdermedjen, a hűtőben lehűtöttem


később...

 géz-kendőbe** téve, szorosan összekötöttem, 

 
 

felakasztottam és saját súlyánál fogva 
alaposan összepréselődött, amíg kicsöpögött***
  
(6 tojásnyi fehérjéből 12 dkg zsíros "túró" lett:
ez 200 Ft-nál kevesebből kijött)

az íze üde; enyhén savanykás, a vajtól teljesen túróízű 

jól elkészíthető:

sósan

körözöttnek

 



Hozzávalók: 
só, bors, pirospaprika, kömény, apróra vágott hagyma, pici vaj

 

 





paprikába töltöttem, 
hidegen szépen szeletelhető

 vagy 

édesen
tölteléknek

Xukor0-al, tojássárgájával, vanília aromával, mazsolával, 
reszelt bio-citromhéjjal, -citromlével, makadámdió liszttel

gesztenyelisztből készült paleocsinta

 Megjegyzem, kicsit erőteljesebben kell ízesíteni, 

mint a valódi túrót  (több fűszer vagy aroma)

 pontosan úgy használható, mint a tehéntúró!

másik ötletem "túróra":

sütőtök "liszt"ből készült tojástúrós paleocsinta
egy villámgyorsan elkészíthető töltelékkel:

http://paleol-dal.blogspot.hu/2014/04/sargaturo-paleosan.html

Megj.:
** gézlap a gyógyszertárban kapható, ha gyorsan kell, az autó egészségügyi dobozából is kivehető átmenetileg! :) 

*** újabban nem csöpögtetem ki másodszor, csak ahogy kikapom a hűtőből úgy felhasználom.