Hirdetés:

Kreatív virágkötő tanfolyam

https://napra-forg.blogspot.com/p/hirek.html

Madártej paleoósan

Hozzávalók: 

• 6 tojás kettéválasztva
• 6 dkg vaj
• 3 kanál eritrit
• Stevia (ízlés szerint) 
• 1 szál vaníliarúd
• késhegynyi só
• 1 liter ivóvíz

Elkészítés: 

Egy lapos lábosban föltettem főni a vizet






közben

a csipetnyi sóval felvertem a tojásfehérjét

A forrásban lévő vízbe, vizes kanállal, óvatosan nagy galuskákat szaggattam a habból






fedő alatt forraltam pár percig,
majd szedőkanállal kiszedtem



Amikor elfogyott a fehérje hab, tovább forraltam a megmaradt vizet a kikapart vaníliarúd héjával, majd félretettem hűlni.

Közben kikevertem a tojás sárgákat a vajjal, az eritrittel, a Steviával és a kikapart vaníliabéllel.

A langyos, vaníliás vízzel összeöntöttem,

gőz fölött, folytonos kevergetés mellett besűrítettem.

A forró madártejet ráöntöttem a habgaluskákra

kihűlés után fogyasztásig a hűtőszekrényben tartom.

Karácsonyi Darázsfészek

 

Hagyományos recept: 

fehér búzaliszttel, cukorral, tejjel !   

Nem paleoós ! 

Még át kell alakítanom, egészséges hozzávalókkal helyettesítve a káros összetevőket

                                  Mandulával vagy dióval

                                         7 lépésben

                                   STEP BY STEP      

                                       I-II-III-IV-V-VI-VII   

I.  ELŐKÉSZÍTÉS

1. Ha szükséges [most az volt], kiputtyogtatom a mandulát (vagy megmosom a dióbelet). 

Félreteszem, hogy szikkadjon egy kicsit. 

2. Langymeleg helyre teszem a lisztet és a vajat. (a vaj azért ne olvadjon meg) 

II. ÉLESZTŐ 

Egy kb 1 literes tálkában 2 dl. langyos tejbe (35°C) elmorzsálok egy kocka élesztőt, és két teáskanál cukrot, csipetnyi sót.

Langyos helyre teszem, és néha idegesen ránézek, nehogy kifusson.  

III. PÖRKÖLÉS 

A mandulát (v. diót) egy evőkanál kókuszolajjal, serpenyőben, állandó kevergetés mellett  őzbarnára pirítom.  

Félreteszem hűlni.     [csipegetni, eszegetni tilos!]

IV. DAGASZTÁS

A dagasztótálban 0,75 kg langyos liszthez keverek egy teáskanálnyi sót, két evőkanál cukrot, majd hozzáadom a 

közben felfutott élesztőt, 1 egész tojást és 3 tojássárgáját. 

Szükség szerint + 0,5-1 dl langyos tej segítségével megdagasztom. [én kézzel, de lehet robotgéppel is], és cipóvá formálom. 

A tálat is kikenem, a cipót is megkenem kókuszolajjal, hogy ne ragadjanak össze és ne száradjon ki a tészta teteje.

Sütőpapírral lefedem és hótiszta konyharuhával letakarom. 

Meleg helyen gyönyörűen megkél. 

[mehet rá egy kispárna is, ha hűvös van] 

V.  TÖLTELÉK

Amíg kel a tészta, a kihűlt, pirított mandulát (200 g) egy hűtőzacskóban klopfolóval durvára töröm. [kalapács is megteszi]

adok hozzá +50 g darált mandulát, 20 dkg kristálycukrot, 

1 teáskanál őrölt fahéjat, 

majd mindezt 20 dkg lágy vajjal könnyedén összekeverem. 

VI. ÖSSZEÁLLÍTÁS - ELKÉSZÍTÉS

A szépen megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítom. 

Még egyszer átdagasztom, két cipóra osztom. 

Egyiket visszateszem a tálba, letakarom, 

A másikat félujjnyi vékonyra kinyújtom, a fenti töltelék felével egyenletesen megkenem, és feltekerem, mint egy bejglit. 

Meglisztezett késsel, 3-4 cm széles darabokra vágom fel. Talpára állítom a szeleteket, kicsit megformázom, és a tepsibe, sütőpapírra, egymástól ujjnyi távolságra lerakom. 

A tetejét mindegyiknek felvert tojással (esetleg tejszínnel) megkenem  és    egy-egy csipet kristálycukorral megszórom.

Még egy kicsit kelesztem, majd jöhet a sütés.

A sütőt 5 percig 180 °C-on előmelegítem. 

A tésztát, továbbra is 180 °C-on, 20 percig, őzbarnára sütöm. 

    

Miközben az első adag sül, kényelmesen össze lehet rakni ugyanúgy a másik tepsire valót is, és aztán azt is megsütni. 

VII. BEFEJEZÉS 

A frissen kisült kalácsokat tejjel megkenegetem, hogy később is puha és porhanyós maradjon, és nem túl forrón, de még melegen egy tortalapát segítségével tálcára rakom. 

[ha kihűl, már leragad és nehéz egyben felkaparni]

Nyugodtan egymásra rakhatóak.  

Kihűlésig még visszakapja a sütőpapír-konyharuha takarót, hogy ne száradjon ki.

 

FONTOS !

Van egy rossz hírem, meg egy jó hírem: A kutyának mind a cukor (a Xilit is), mind a mandula méreg, és a lisztes tészta sem adható!  

Mi emberek ugyanígy vagyunk ezekkel, de kis mértékben, évente néhány nevezetes alkalommal, a hagyományok kedvéért kockáztathatunk egy keveset. 

Türelem, a paleoós formát még ki kell kísérleteznem!

                                                        

pipi chips

Pipiropi, pipi-chips

 A főtt csirkebőr egy részét félretettem, megszárítgattam

sütőben ropogósra sütöttem

majonéz

Paleoós majonéz

  használható tejföl helyett is 

Hozzávalók:

• tojássárgája
• kókuszzsír
• só
• egy kevés citromlé

Nyers tojássárgáját krémesre kevertem olvasztott kókuszzsírral, pici sóval.
Hogy tejfölszerűen savanykás legyen, egy kevés citromlét adtam hozzá.

(esetleg ecetet, lime-t, vagy savanyúkáposzta levet is lehet)

Ez is felvágott...

Kaptam ezt a receptet, ki lehet próbálni!

https://www.youtube.com/watch?v=eX11Oy-C_7o&feature=youtu.be

Húsvéti sárgatúró torta II.

Hozzávalók:

A torta-alaphoz: 

• 10 db tojás
• 7 dl tiszta (szűrt) ivóvíz
• 1 rúd vanília
• 1 csipet só (ízlés szerint)
• 1 mokkáskanálnyi Stevia

A legvégén:

• 1 csomag (20g) étkezési zselatin por*

Ízesítéshez:

• 15 dkg vaj
• 20 dkg PorXukor0 (por-eritrit) 
• ízlés szerint még némi Stevia
• 1-2 bio-citrom reszelt héja 
• 1-2 bio-citrom leve 
• 1 teáskanál vanília kivonat vagy narancslikőr
• -esetleg mazsola-

Díszítéshez választható:

• idénygyümölcsök: eper, áfonya, málna, ribizli, stb.
• déligyümölcsük: banán- és kiviszeletek,  ananász-, narancs-karikák, stb.
• aszalványok:  mazsola, papaya, alma, szilva, barack stb. (esetleg aprítva)
• Csokiöntet: kakaó + porXukor0 + langyos kókuszzsír

• Paleoós csokireszelék, kókuszreszelék

Elkészítés:  

1. 

A vanília rúddal, sóval, Steviával felforraltam a vizet...

Közben a 10 tojást feltörtem egy tálban és összehabartam.

A forrásban lévő vízből előbb kihalásztam a vaníliát, majd beleöntöttem a tojáslét és állandó kevergetés közben
egy rövid ideig főztem, amíg összecsomósodott

2.

Átszűrtem,










és a túró részét még melegen ízesítettem az apróra vágott vajjal, PorXukor0-al, reszelt citromhéjjal, a citrom leszűrt levével és a kikapart vaníliabéllel.

Botmixerrel összedolgoztam krémesre, tettem még bele vaníliát és egy kevés Steviát.

3. 

A leszűrésből maradt, langyos tojásos léből egy keveset átöntöttem egy tálba, a tetejére szórtam egyenletesen a zselatint, amit magára hagytam, amíg megszívja magát (így nem lesz csomós).

A többi lét visszatettem főni és amikor már forró(!) volt, ráöntöttem az elázott zselatinra és összehabartam.

4.

A két masszát összeöntöttem és egyenletesen összedolgoztam (ha valaki mazsolát szeretne bele tenni, akkor azt most a legvégén, az utolsó kavarásoknál tegye).

5. 

Egy kibélelt, kivajazott, tortaformába töltöttem és miután kihűlt, beraktam a hűtőszekrénybe egy éjszakára kocsonyásodni.

Másnap kizsaluztam, tálcára csúsztattam, díszítettem.

Szépen lehetett szeletelni.

*én "HorváthRozit" használok, a többivel nem jutok semmire...