Krumpli helyett:

félérett, zsenge, zöld sütőtök!

Otthon, anyukám kertjében, véletlenül letörtem egy
még éretlen sonkatököt.
Gondoltam, azért ki nem dobjuk, hátha jó valamire...



 Kiváló "Hasábburgonyát" készítettem már tavaly télen egy
 "ízetlen" sütőtökből, ennek se jósoltam több édességet.

Itthon karikákra vágtam és grillben megsütöttem.

Az íze pont,
mint a sült krumplié!!





Régen is egyik gyors  vacsoránk volt a hajában sült krumpli

vajjal, sóval, savanyúkáposztával...

Ami megfontolandó, hogy utána néztem Atkins táblázataiban hogy mennyi szénhidrát is lehet benne! 

Egy olyan adatot találtam, hogy a 

téli sütőtökből fél csésze 22-23g CH ,

 míg a nyári sütőtök egy csésze 6,5g CH.
(ennek is csak 10 %-a felszívódó CH, a többi rost)

Hogy ez a nyári adat pontosan mit jelent, nem tudom, én arra tippelek, hogy amíg a tök nem cukrosodik, addig a szénhidrát nagy része oldhatatlan rostokban van benne, ami nem szívódik fel. Azonkívül jóval több víz lehet benne, mert ahogy felvágtam, könnyezett...

 szénhidrátszámítás:  tökliszt kalória 

**********
Tök- 



sülthús mellé köretnek kiváló!

**********


Petrezselymes (krumpli)tök

köretként fogyasztva

**********

Hasábburgonya
szerűen is megsüthető.

Csak a színe más kicsit, ízre megkülönböztethetetlen az igazitól.

 

 Világbajnok! 

(volt :-)

Többen panaszoltátok, hogy nem lett ropogós!...
A tök sokkal több vizet tartalmaz, mint a krumpli, főleg
így éretlenül, sajnos nehezebben sül ki a nedvesség belőle.
Tanácsok: szalma vékonyságúra lehet felvágni, esetleg szezámlisztben sütés előtt megforgatni és magas hőfokú, felforrósított (kókusz)olajban kis adagokban kisütni...
Sütés közben a világért se fedd le!

Igazából az enyém is kicsit puhább, de azért finom volt!

SIKERÜLT!!! Mármint ropogósra sütni!
A fölhasábolt tököt elősütöttem fritőzben, forró, 190 fokos kókuszzsírban, aztán kihűlés után bezacskóztam és beraktam a fagyasztóba. Pár nap múlva úgy alakult, hogy egy fagyott adagot készre sütöttem (mint régen a bolti fagyasztott hasábburgonyával tettük), és ez már tuti jó, ropogós lett!

**********

"Krumpli-tök"

találtam, már nem először,
egy érettnek látszó tök-félét, 

ami nem annyira cukros,
mint inkább lisztes.

Próbaként egy szeletet megsütöttem.

Ezt mindenkinek javaslom, hogy csináljon egy próbát sütés-főzés előtt!  

Mivel elég ízetlen volt, fölhasáboltam (a héjával együtt),
elősütöttem, későbbi fogyasztásra gondolva, lefagyasztottam. 

"Elősütött hasáb-tök" lett belőle

A magját kidobtam a pipiknek a komposztra, idén kikelt pár tő, virágzik és már van rajta két-három pici termés!  Nemsokára lesz krumplink!!! (2013. június)

**********

 

(2015. július)
A hokkaidó-tök is kiváló a hasábburgonya kiváltására

Fritőzben, bő kókuszzsírban, vagy sütőben pár csepp zsiradékkal összekeverve, kisütve. Ilyenkor még nem édes!

Mivel magas keményítő tartalommal rendelkezik, evés előtt fogyasszunk el 1-2 vöröszőlőmaghéj kapszulát.

Ez megakadályozza, hogy a gyomorban, ill. a vékonybélben elkezdődjön a keményítő felbontása. Így csak a vastagbélben fog fermentálódni, ami kimondottan előnyös és egészséges. 

(ld. Joe  II. előadása, ..11.29....)

**********

Készítettem a zsenge sonkatökből paprikás"krumplit" is











A szeleteket meghámoztam és csak nagyon rövid ideig főztem.

 Egyáltalán nem lett édes!!

 (itt még kicsit hosszú a leve) 

(várni kell, lassabban szívja föl, mint a krumpli!)
 

Az elkészült pörköltbe is belefőzhető, így még ízletesebb.  

**********

BB is kitalált valami finomat a Paleovital-on: 

Sütőtök "pogácsa" sajttal :  http://paleovital.hu/?p=13757

**********

Én egy másik példányt pedig felkarikáztam, megsütöttem 

és főtt tojással leraktam, mint a rakott krumplit.

Tejföl helyett természetesen sózott tojássárgáját használtam.

A karikákat előzőleg addig kell a grillben sütni, míg kissé megszikkadnak, porhanyósak lesznek. Utána lehet lerakni.
A tojássárgájához kevertem egy kis langyos kókuszzsírt,
így majonéz szerű lett, azt öntöttem és sütöttem rá.

Ha valaki szeretné, kemény érett sajtot is reszelhet bele vagy a tetejére.

A grillben csak kicsit átsütöttem, hogy gusztusos színe legyen.

Ebből egy böjtös (pénteki)  ételt készítettem. 

Természetesen kolbásszal, sonkával lerakva még ütősebb.

Télen elősütött, lefagyasztott hasábtökből is készülhet. 

lásd:

rakott tök

**********

Világéletemben nagy krumplifogyasztó voltam.

Azt hiszem, a magam részére feltaláltam a spanyolviaszt!

Reggeli-ebéd-vacsora

MIKOR EGYÜNK?

Dr. Benkő Éva paleo szemléletű orvos cikkéből részletek:

"Az ember természeti lény, csak a civilizáció ezt elfeledteti. Az emberi test ritmusa a természet ritmusára hangolt, ha így üzemeltetjük, akkor jól szolgál minket. Ha másképpen, akkor magunk ellen dolgozunk.

A napnak van egy aktív szakasza és egy passzív szakasza. Az aktív szakasz reggeltől ebéd utánig tart, a passzív szakasz ebéd utántól másnap reggelig. Az aktív szakaszban kell megterhelni az emésztőrendszerünket, a passzív szakaszban pedig békén hagyni, 
hogy regenerálódni tudjon.
Ez az aktív-passzív ritmus a test "rendeltetésszerű üzemeltetése". 

Feljebb a kínai szervórát látja, ez egy energiakerék. Ábrázolja az emberi test 12 energiapályáját, és megmutatja, hogy minden energiapályának van egy kétórás maximuma, amikor a természettől kap egy energialöketet a működéséhez. Okos ember olyan, mint a jó hullámlovas, kihasználja ezt a természet adta hullámot. Lássunk egy példát: ha reggel 7 és 9 óra között reggelizik, akkor kihasználja a természet energiáját az emésztés beindításához, ha később, akkor a saját testének az energiáját pazarolja ugyanerre.
 

NÉZZÜK MEG AZT A KÉT NAGYON FONTOS IDŐSZAKOT, AMIVEL GYORSÍTANI TUDJUK AZ ENERGIAKERÉK FORGÁSÁT:

1. Reggel 7-9 óráig van a gyomor energiapálya maximuma, ekkor 
kell megreggelizni. Ekkor indítjuk be az emésztést, ekkor fűtjük fel 
a testünket. Ezzel meglökjük az energiakereket, felgyorsítjuk az energiaáramlást.

2. Éjjel 1-3 óráig van a máj energiapálya maximuma, ekkor történik a méregtelenítés maradéka. Amennyiben rendszeresen bevacsorázó típus, akkor minden nap megterhelődik a mája, nem tud a méregtelenítés hiánytalanul megtörténni, belassul az energiakerék forgása, lelassul a test energiaáramlása, romlik az egész test működése. Vacsorára fogyasszon üres kalóriákat, ezzel tehermentesíti a máj munkáját, és ezzel a tehermentesítéssel húz egyet az energiakeréken, felgyorsítja az energiaáramlást, javítja a szervek működését. Inzulinrezisztenciában a máj működése eleve rossz, 
tehát a javulás elengedhetetlen feltétele a máj tehermentesítése. 
A hivatalos dietetikus oktatáson tanított étrend ezt a szempontot 
nem ismeri, ezért nem is tanítja. 

HOGYAN NÉZ KI MINDEZ A GYAKORLATBAN?

A felszálló, aktív szakaszban, vagyis reggelire és ebédre kalóriadús, fehérjedús és meleg ételekkel, italokkal aktivizáljuk, fűtsük, gyorsítsuk és terheljük az emésztőrendszerünket. Ekkor töltjük fel aznapra energiával a testünket, az ebből gazdálkodik a nap folyamán.  
Ezért a nap legfontosabb és legtartalmasabb étkezése a reggeli, 
aki ezt kihagyja, az maga ellen „dolgozik”. Tilos nem reggelizni! 
Amit reggel megeszünk, azt estig elégeti a szervezet, amit este megeszünk, azt reggelig elraktározza, ráadásul zsír formájában!  

REGGELI:

Meleg, tartalmas, fehérje-, és kalóriadús legyen. Úgy reggelizzen, mintha kaszálni menne. Nem mennyiségre, hanem minőségre értendő. Pl. tojás, sonka, kolbász, szalámi, sajt, magvak. Meleg ital: kávé/tea + fahéj/gyömbér/szegfűszeg - ezek fűtő, zsírégető típusú fűszerek.

EBÉD:

Meleg, tartalmas, fehérje-, és kalóriadús főtt étel.
Télen + kötelező a meleg leves! Hús/hal/tojás/sajt + zöldség 
(sült/párolt/főtt/kirántott/rakott/töltött/vagdalt/főzelék/saláta...stb)  

REGGELIRE-TÍZÓRAIRA-EBÉDRE MIT NE?  

A nap aktív szakaszában a természet ritmusának megfelelően melegítjük, gyorsítjuk a szervezetet, tehát ne fogyasszunk hűtő típusú, az energiakerék forgását lassító, így az emésztést lassító ételeket, italokat (gyümölcs,hideg ételek/italok)

A nap passzív, leszálló periódusában (ebéd utántól másnap reggelig) a testünk is nyugalmi, regeneráló időszakaszában van - szeretne lenni -, ezért ne terheljük nehéz ételekkel. Ha kalória-, és fehérjedús a reggelije és az ebédje, akkor nem lesz éhes délután és este, így gond nélkül tudja tartani a test regenerálódását segítő, tehermentesítő vacsorát, nevezzük ezt a könnyen megjegyezhetőség miatt "nyúl-kajának". Azaz zöldség – nyersen, párolva, főzve, esetleg egy kevés gyümölcs - nyersen. Ízesítésre használjon száraz fűszereket, citromot, ecetet. Ne tegyen rá olajat, sajtot, sonkát, ezek esti fogyasztása megterheli a máj méregtelenítést, lehetetlenné teszi a hatékony regenerálódást.

VACSORA:

Kalóriaszegény! Vacsorára szabadon fogyaszthatóak az alacsony szénhidrát-tartalmú zöldségek nyersen, párolva, vagy főzve: paradicsom, paprika, retek, uborka, karalábé, sárgarépa, brokkoli, kelbimbó, cukkini, káposzta, gomba, cékla, saláta, sóska, spenót, tök, padlizsán, hagyma, spárga, zeller, petrezselyemzöld.

VACSORÁRA MIT NE?
 
Semmit, ami zsírlerakódást okoz és megterheli az emésztő-méregtelenítő rendszert: olajos/majonézes salátaöntetek, magas kalóriatartalmú ételek: szeszes italok, olajos magvak, olajos hal, egészséges olajok, zsírok, kacsa, liba, vörös húsok, belsőségek, tojás, sajtok, zöldség chips, magas szénhidráttartalmú zöldségek: burgonya, fehér rizs, kukorica, zöldborsó, sárgaborsó, lencse, fejtett bab, sütőtök, gesztenye, szója, gabonafélék, pékáruk, túró, juhtúró. (Ezek a "szürke" ételek egyébként sem illenek bele a paleóba!)

MI A PALEOLIT ÉTREND LÉNYEGE?

A paleolit étrend tehermentesíti az immunrendszert, a hasnyálmirigyet és az emésztőrendszert. 
A glutén, a lektinek, a szaponinok, az A1 béta kazein, a gyors felszívódású szénhidrátok és a nagy szénhidráttartalmú ételek olyanok, mint a nagy kövek. Amikor ilyen tartalmú ételeket fogyaszt, olyan, mintha a hátára felvenne egy hátizsákot és mindig beletenne egy újabb nagy követ. Előbb-utóbb csak vánszorogni fog. Amint elhagyja ezeket az ételeket, mintha egy-egy követ kivenne és lerakna a hátizsákjából. A teste egyre könnyebben, felszabadultabban és egészségesebben fog működni. A felesleges és megbetegítő terhek cipelése helyett a teste végre teheti a dolgát: regenerálja önmagát. 

Tehát a paleolit étrendben lényegtelen, hogy a kőkorszaki ember hogyan készítette el a húst. Az a fontos, hogy az orvostudomány jelenlegi állása szerint a paleo étrenddel elhagyott ételféleségek hatására a szervezet a korábbi megbetegedés helyett elkezd meggyógyulni. 

FIGYELEM:
 

Ha a paleolit táplálkozástól az egészsége helyreállt, akkor 

a paleo előtti étrendjéhez visszatérve ismét meg fog betegedni! "