Káposztás "paszuly" paleoósan

Ez egy észak-magyarországi népi étel.

A száraz babból készült levesbe savanyú káposztát főznek, 

a könnyebb emészthetőség és az ízhatás kedvéért. 

Igen finom étel, de a bab miatt nem paleó.

A húgom ötlete volt, hogy ha a gesztenyepürében a gesztenyét
néha babbal helyettesítik,
akkor ez talán fordítva is működik

Kipróbáltuk!
Bevált!



Hozzávalók: 

• Savanyú káposzta
• zsír
• hagyma
• gesztenye
• só, pirospaprika, köménymag, bors, babérlevél
• víz (vagy sonkalé)
• esetleg pár karika kolbász

Elkészítés: 

A hagymát apróra vágtam, zsíron megpároltam, 

rátettem a kimosott káposztát, a fűszereket, a kolbászt, 

felöntöttem vízzel és félig megfőztem.

Az előfőzött* egész gesztenyét
leszűrtem és hozzákevertem




 és készre főztem





Vigyázat,
a gesztenye könnyen szétesik!

Az eredeti ételt sem kell berántani, mert a bab megsűríti 

A gesztenye is hasonlóan működik.

/ám 1-2 főtt tojássárgájával még tetszés szerint besűríthető/

Megjegyzés:
A gesztenye aránylag magas szénhidrát tartalmát a savanyú káposzta nagyon alacsony Ch-ja jól ellensúlyozza.  A fermentált (magas) rosttartalom pedig az egészséges emésztést segíti elő

És ráadásul nagyon finom!!!

*

Előfőzött, dobozos gesztenye készen is kapható... 

A nyers, tisztított gesztenyét is beletehetjük közvetlenül a félkész levesbe, és addig főzzük tovább, míg mind megpuhul.