Paleo-rétes :
Mákos, Diós,
Túrós, Almás,
Nyers meggyes,
Káposztás...
Azelőtt gyakran a munkába, útra, rétest vittem magammal.
Megsütöttem egy hétre előre vagy jó helyen megvásároltam.
Azóta hiányzott!
Rég töröm a fejem, miből lehetne paleós réteslapot készíteni?
Nem én világosodtam meg most sem, csak valaki fölvetette, hogy így is lehetne... Hát, kipróbáltam! Szerintem tuti jó!
Hozzávalók: /A rétes-laphoz/
- 4 tojás fehérje
- pici só
- 4 kanál tisztított víz
- csipetnyi szódabikarbóna
- mokkáskanálnyi citromlé
- 1 kiskanálnyi zsír
Elkészítés:
Az alapanyagokat (a zsír kivételével)
kézzel alaposan összekevertem.
Kizsírozott serpenyőben
3 db féloldalas fehérpalacsintát sütöttem belőle:
megvártam, míg megalvadt és az egyik oldala elkészült
(a széle elvált a palacsintasütőtől),
így ráfordítottam egy sütőpapírra, úgy hogy átfedjék egymást
Az előre elkészített tölteléket rákentem
És a sütőpapír segítségével feltekertem
tojással lekentem,
előmelegített sütőben,
180 fokon sütöttem, míg szépen megpirult
a teteje
Töltelékek:
1. Mákos
Hozzávalók:
- 8 dkg darált mák
- 2 kanál Xukor0 (v. némi Stevia)*
- 1 kanál mandulaliszt
- kandírozott citrushéj
- pici só
- víz
összekeverni, felfőzni,
még melegen fölkenni, fölcsavarni és sütni.
2. Diós
- 10 dkg darált dió
- 2 kanál Xukor0 (v. némi Stevia)*
- 1 kanál makadámdióliszt
- kandírozott citrushéj
- pici só
- víz
összekeverni, felfőzni,
melegen fölkenni, fölcsavarni és sütni.
3. Almás
Hozzávalók:
- cukkini befőtt
- 1 kanál mandulaliszt
- darabos dióbél
- pici só
- reszelt bio-citromhéj
összekeverni, felmelegíteni,
fölkenni, fölcsavarni és sütni.
4. Túrós
- 12-15 tojásfehérjéből selyemtúró
- 1 kanál makadámdióliszt (vagy kókuszliszt)
- 1 tojássárgája
- 2 kanál Xukor0 (v. némi Stevia)*
- kandírozott citrushéj
- vagy reszelt bio-citromhéj
- pici só
összekeverni, pihentetni fél óráig, hogy jól összedagadjon
hidegen fölkenni, fölcsavarni és sütni.
5. Káposztás
- előregyártott dinsztelt káposzta
- 1 kanál mandulaliszt (vagy tökmagliszt)
- pici só, bors, Xukor0 (ízlés szerint)
Elkészítés:
összekeverni, felmelegíteni,
fölkenni, fölcsavarni és sütni.
6. Meggyes (nyers)
- 2 kanál Xukor0 (vagy némi Stevia)*
- 1 kanál mandulaliszt ( f.ribizli-, mogyoró- stb. liszt)
- 1 kanál darált, pörkölt dióbél
a meggyet lecsöpögtettem, jól kinyomkodtam,
összekevertem a föntiekkel és pihentettem kicsit,
hogy a "liszt" fölszívhassa
a benne maradt levet
hidegen (nyersen) elterítettem,
/a palacsinták sült oldala volt alul,a
sületlen belül, hogy legyen majd színe/
/a palacsinták sült oldala volt alul,a
sületlen belül, hogy legyen majd színe/
45-50 fokos sütőben így átmelegítettem, szárítottam egy ideig,
amikor már nem tocsogott, fölcsavartam és tovább
"aszaltam"
amikor már nem tocsogott, fölcsavartam és tovább
"aszaltam"
A GYÜMÖLCS-TÖLTELÉKESEKET NEM SÜTJÜK!!
A végén kísérletképpen
kókuszolajjal összemelegített étcsokoládéval megkentem...
/emiatt csak a kihűlés után tudtam szépen fölszeletelni/
*
kókuszolajjal összemelegített étcsokoládéval megkentem...
/emiatt csak a kihűlés után tudtam szépen fölszeletelni/
Megjegyzés:
*
Xukor0 (Eritritol) helyett bármikor használható a Stevia is.
Adagolása a dobozon, miszerint:
1 lapos teáskanál (= 1g) Stevia por
megfelel 13 lapos evőkanál (= 200g) kristálycukornak
**
Fontos: a rétesek "tésztája" frissen sülve jó igazán.
Ha már kihűlt, inkább hidegen fogyasszuk, mert
Ha már kihűlt, inkább hidegen fogyasszuk, mert
felmelegítéskor (pl. káposztás) bőrszerűen megkeményedett!
Gratulálok!
VálaszTörlésSzámomra hasznos infók, mert a káposztáson kívül, esetemben mindegyik kedvenc.
A további experimentáláshoz sok türelmet kívánok:-)
imre
Köszönöm! :-) Szeretem csinálni! :-))
VálaszTörlésAz én favoritom a káposztás (sajnos!)...
Ez 1 nagy adag 1 főnek, főétel vagy tartalmas leves után akár 2 személynek is elég.
Szia! Ne haragudj, de szàmomra nem egészen vilàgos, hogy " az alaposan összekevertem a toj.fehérjét a többi hozzávalòval " mit jelent? Habbà verted a fehérjét vagy csak addig keverted a robotgéppel, amíg a fehérje rész folyòssà vált? És még egy kérdés: a rétestésztàhoz semmilyen lisztet nem hasznàltál?
VálaszTörlésElőre is köszi a választ!
Üdv: Deák Szilvia
Nem szabad fölverni habosra, csak összekutyulni, hogy folyós legyen. (Pici só segít neki). Kézzel keverd, ne géppel. Ha fölhabosodik, vastag lesz a "palacsinta"...
TörlésLiszt nem kell! Csak fehérjéből van a hártya, azért lesz rétesszerűen ropogós.
Szólj, ha sikerült!
Kedves Anna!
VálaszTörlésElárulnád nekem hogy sütsz a tojásfehérjéből lapot? Nekem SOHA nem sikerül.
Nem értem hogy mindenki másnak miért igen,nekem miért nem.Mi a titka?
nem is tudom... először is teflon palacsintasütőm van és libazsírban sütöttem.
VálaszTörlés2.aránylag több zsírt teszek a forró serpenyőbe (nem csak egy cseppet, mint a palacsintánál),
3.visszateszem, felforrósítom,
4.beleöntök egy adag fehérjét és gyorsan, egyenletesen, vékonyan elfolyatom (ne legyen vastag)
5.sütöm, közben finoman emelgetem a szélét körben, ami annyira vékony, hogy különben odatapad.(van hozzá egy lapos spatulám, kimondottan palacsintához találták ki)
6.amikor jónak gondolod, egyszerűen a sütőpapír fölött óvatosan borítsd ki.(össze fog kicsit gyűrődni, de elég jó tartása van ahhoz, hogy eligazítható legyen.
(kicsit türelemjáték, de réteslapot húzni sem volt egyszerű! :-)
A fehérje ne legyen habos, de azért jól kutyuld össze a sóval, vízzel. Az sem baj, ha pihenteted egy kicsit sütés előtt.
Ha úgy érzed, hogy valahol leragadt, nyúlj alá a spatulával, emeld meg, nehogy kiborítás közben szétszakadjon.
Nézd át, hogy mit csináltál másképp, ott lehetett a hiba. Remélem, most sikerül! :-))
Eszméletlen jó! Ezt meg kell sütnöm!
VálaszTörlés:-)
TörlésÉn kézzel fordítom meg. Nagyon vékonynak kell lennie a palacsintasütőben. Viszont amikor töltelékkel betettem a sütőbe pirulni, nekem inkább felpuhult az eredetihez képet.
VálaszTörlésNálunk a máskos a nyerő! De ezt a túrót is ki fogom próbálni.
Na,,ja! Még nem tökéletes, de látványos.
TörlésPróbáltam a végén rákapcsolni a grillt, de figyelni kell, csak rövid ideig szabad, mert bőrszerűen megkeményedhet.
Te hihetetlenül kreatív vagy, remélem, tudod. Én is kitalálok egy csomó egyszerű ételt, de paleo rétes... Ez valami extra :D Már olvasni is jó és ihlető, de kipróbálva még jobb lehet :)
VálaszTörlésA selyemtúró érdekes dolog lehet, én sok kókuszból csinálom a túrót (ami a kókusztejkészítés után megmarad), nekem az is teljesen jó, főleg, hogy abból készítem, amiből nálam fölöslegben van. Akinél ez a fehérje, annak a Tied a jobb. A többi töltelék mind teljesen szimpatikus, majd végigpróbálgatom őket :)
Nem én találtam ki egészen, csak paleósítottam. A töltelékek igazából csak így korrektek, főleg a "gyümölcsös" rétesek.
TörlésA tojástúró olyan finom, mint a tehéntúró és ráadásul fehérjedús. Én nem nagyon szeretem a kókusz ízét, tej helyett is inkább tojássárgáját használok, mindig frissen töröm, mindenhez illik, édeshez-sóshoz, leveshez-főzelékhez... (a fagylalt kivétel, ahhoz néha a magtej is illik)