Bodzavirág szörp

Kevés üdítőitalt tudunk mondani, ami a paleóban nem ellenjavallt. Leginkább a magas fruktóztartalom miatt nem ajánlott a fogyasztásuk, hiába készülnének egyébként egészséges gyümölcsökből.





A bodza virága azonban szerencsésen nem tartalmaz gyümölcs-cukrot, így a bodzaszörpöt édesíthetjük akár nyírcukorral (vagy steviával) is.

Másik óriási előnye, hogy a gondosan szárított és eltett virágokból egész évben frissen készíthető.



Finom, egészséges, magas a C vitamin tartalma, azonban
azok a paleósok, akik még nem szabadultak meg a virágpor-allergia tüneteitől, óvatosan vezessék be az étrendjükbe!

Hozzávalók:

• 10 db szép nagy bodzavirág-tányér (friss vagy szárított)
• 1,5-2,0 l tiszta ivóvíz
• 50 dkg Eritrit (v. Nyírcukor)
• 5 dkg "karamellizált" Xukor vagy méz
• 2-4 mokkáskanálnyi Stevia
• 2 egész bio-citrom
• 1 lapos evőkanálnyi citromsav vagy 2 ek. aszkorbinsav
• 1 evőkanál 10%-os ételecet (lehet almaecet is) 

Ha nem szereti valaki az Eritritet, helyettesítheti 1-2 teáskanál Steviával!

Elkészítés:
Fölhevítünk egy kanál mézet egy kis lábosban addig, míg a cukortartalma el nem kezd karamellásodni.
Majd fölöntjük a vízzel és föloldjuk.


Egy méretes (befőttes)üvegbe beleöntjük, és óvatosan kevergetve megoldjuk benne az Eritritet, és a citromsavat (v. aszkorbinsavat).

Hozzáadjuk a bodzavirágokat, az ecetet, a kicsavart citromok levét és az összedarabolt citromhéjakat.

2-3 nap állás után leszűrjük és vízzel vagy szódával hígítva fogyaszthatjuk.

A szörp aromájához a bodzavirág mellett igen fontos a karamell és az ecet. Ezek nélkül jellegtelen lesz az íze!

 Tippek: 

•  A citromhéj kandírozásnál megmaradt xukrot használtam fel a karamell helyett. Ízre is hasonló és szépen színezi is a szörpöt.

• Csak bio-citromot érdemes használni, mert szükség van a citromhéj aromájára. 

A régebben felhasznált biocitromok megmaradt héjait egy hűtőzacskóban a fagyasztóban tároltam és abból használtam egy adagot a frissek mellé (volt közte bio-narancshéj is)

• A földarabolt héjakat a szörp elkészülte után nem dobtam ki, hanem tovább kandíroztam,

Eritrittel

• A szörpkészítés folyamán a kettévágott citromok középső részéből leszeleteltem pár citromkarikát, amit beraktam a fagyasztóba.

A szörp hűtésére és díszítésére is használható később mint jégkocka

Ásványvízhez is kitűnő...

Gyűjtés: 

bodzavirágot szennyezett területtől, forgalmas úttól csak

100 m-es távolságban javasolt gyűjteni.

Túlnyílt, potyogó szirmú virágzattal nem érdemes foglalkozni.

(Akkor inkább legyen bimbós.)

MW üzeni: 
 Nemrég tudtam meg, a kullancsok imádnak bodzabokron tanyázni. Tehát aki bodzát gyűjt, az ne nagyon másszon bele a bokorba. Én bodzagyűjtés közben kaptam Lyme-kórt, azóta csak a kertemben lévő bokorról gyűjtök.

Nyugodtan gyűjtsétek zacskóba, nem baj, ha meglankad.
(Vigyázat! Bár a levéltetű nem mérgező,  mégis nézzük meg, hogy ne kerüljön bele egy kevés se, mert hazáig szétmászkálnak a virágokon, és lehet kidobni az egészet!)


Hazaérkezés után gyorsan el kell készíteni, vagy leszárítani.




Legegyszerűbb a fregolira vagy szárítóra csomagolópapírt teríteni és azon vékonyan szétteríteni.

Ha megszáradt

vászonzsákban, száraz helyiségben föllógatható és tárolható. 

/vagy selyempapírral kibélelt, lefedett papírdobozban/
(gyógyteának is jó)

Nálam még sohasem molyosodott meg, talán az erős illatanyaga miatt.

eredeti bejegyzés:

(2012. május 1., kedd)