Szezonja van a főzőhagymának.
Még nem egészen érett, átmenet a zöldhagyma és a vöröshagyma között, ezért már főzéshez is használható,de igen finom salátának, nyersen fogyasztva...
Eltenni azonban nem szoktuk, téli időre a vöröshagyma jól tárolható, és mellé mindenféle salátának alkalmas hagyma
(lila, fehér...) is kapható...
Ezt a módszert azonban Erdélyben tanultam, és a saját termesztésű hagymát szívesen teszem el így.
Városi körülmények között is kapható a piacon itthoni termesztésű főzőhagyma, azt is alkalmas rá....
Az íze később is megmarad zsengének, a csípőssége enyhe, kissé édeskés,
mint friss korában...
Azt szokták róla mondani, hogy
"bele lehet harapni, olyan, mint az alma"...
Elkészíteni csak annyi, hogy a saját levelénél fogva, székelyfonással füzérbe (vagy koszorúba) fonjuk,
majd nem túl nyirkos, hűvös helyen szellősen felaggatjuk.
A hagymákat később egyenként le lehet vágni a füzérről fogyasztásra.
A fokhagymát is hasonló módon tehetjük el télire,
azzal a különbséggel, hogy ott előbb várjuk meg, amíg beérik,
mert különben könnyen berohad.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése