Kevés üdítőitalt tudunk mondani, ami a paleóban nem ellenjavallt. Leginkább a magas fruktóztartalom miatt nem ajánlott a fogyasztásuk, hiába készülnének egyébként egészséges gyümölcsökből.
A bodza virága azonban szerencsésen nem tartalmaz gyümölcs-cukrot, így a bodzaszörpöt édesíthetjük akár nyírcukorral (vagy steviával) is.
Másik óriási előnye, hogy a gondosan szárított és eltett virágokból egész évben frissen készíthető.
Finom, egészséges, magas a C vitamin tartalma, azonban
azok a paleósok, akik még nem szabadultak meg a virágpor-allergia tüneteitől, óvatosan vezessék be az étrendjükbe!
Hozzávalók:
- 10 db szép nagy bodzavirág-tányér (friss vagy szárított)
- 1,5-2,0 l tiszta ivóvíz
- 50 dkg Eritrit (v. Nyírcukor)
- 5 dkg "karamellizált" Xukor vagy méz
- 2-4 mokkáskanálnyi Stevia
- 2 egész bio-citrom
- 1 lapos evőkanálnyi citromsav vagy 2 ek. aszkorbinsav
- 1 evőkanál 10%-os ételecet (lehet almaecet is)
Ha nem szereti valaki az Eritritet, helyettesítheti 1-2 teáskanál Steviával!
Elkészítés:
Fölhevítünk egy kanál mézet egy kis lábosban addig, míg a cukortartalma el nem kezd karamellásodni.
Majd fölöntjük a vízzel és föloldjuk.
Egy méretes (befőttes)üvegbe beleöntjük, és óvatosan kevergetve megoldjuk benne az Eritritet, és a citromsavat (v. aszkorbinsavat).
Hozzáadjuk a bodzavirágokat, az ecetet, a kicsavart citromok levét és az összedarabolt citromhéjakat.
2-3 nap állás után leszűrjük és vízzel vagy szódával hígítva fogyaszthatjuk.
A szörp aromájához a bodzavirág mellett igen fontos a karamell és az ecet. Ezek nélkül jellegtelen lesz az íze!
Tippek:
- A citromhéj kandírozásnál megmaradt xukrot használtam fel a karamell helyett. Ízre is hasonló és szépen színezi is a szörpöt.
- Csak bio-citromot érdemes használni, mert szükség van a citromhéj aromájára.
A régebben felhasznált biocitromok megmaradt héjait egy hűtőzacskóban a fagyasztóban tároltam és abból használtam egy adagot a frissek mellé (volt közte bio-narancshéj is)
- A földarabolt héjakat a szörp elkészülte után nem dobtam ki, hanem tovább kandíroztam,
 |
| Eritrittel |
- A szörpkészítés folyamán a kettévágott citromok középső részéből leszeleteltem pár citromkarikát, amit beraktam a fagyasztóba.
A szörp hűtésére és díszítésére is használható később mint jégkocka
Ásványvízhez is kitűnő...
Gyűjtés:
bodzavirágot szennyezett területtől,
forgalmas úttól csak
100 m-es távolságban javasolt gyűjteni.
Túlnyílt,
potyogó szirmú virágzattal nem érdemes foglalkozni.
(Akkor inkább legyen
bimbós.)
MW üzeni:
Nemrég tudtam meg, a kullancsok imádnak bodzabokron
tanyázni. Tehát aki bodzát gyűjt, az ne nagyon másszon bele a bokorba.
Én bodzagyűjtés közben kaptam Lyme-kórt, azóta csak a kertemben lévő
bokorról gyűjtök.
Nyugodtan gyűjtsétek zacskóba, nem baj, ha meglankad.
(Vigyázat! Bár a levéltetű nem mérgező, mégis nézzük meg, hogy ne kerüljön bele egy kevés se, mert hazáig szétmászkálnak a virágokon, és lehet kidobni az egészet!)
Hazaérkezés után gyorsan el kell készíteni, vagy leszárítani.
Legegyszerűbb a fregolira vagy szárítóra csomagolópapírt teríteni és azon vékonyan szétteríteni.
Ha megszáradt
vászonzsákban, száraz helyiségben föllógatható és tárolható.
/vagy selyempapírral kibélelt, lefedett papírdobozban/
(gyógyteának is jó)
Nálam még sohasem molyosodott meg, talán az erős illatanyaga miatt.
eredeti bejegyzés:
