GYÜMÖLCSÖS DIÓTORTA

 
Hozzávalók: 

• 4 kanál darált dió
• 4 tojás 
• 4 kanál vaníliás Xukor0
• kevés szódabikarbóna, 
• 1 ek citromlé, 1 ek lenmagolaj
• késhegynyi só

a krémhez:

• 4 dkg (kókusz)vaj
• 1 kanál nyírfa-porcukor
• 1 kikapart vanília 
• 1 tojássárgája 

a díszítéshez:

• 2 dl Xukros limonádé
• 4 zselatin lap
• tisztított, darabolt gyümölcsök

Piskóta sütés:

A tortaformát kikenjük vajjal és a hűtőbe tesszük...
A sütőt előmelegítjük 200 fokra,közben a

4 tojás fehérjét pici sóval kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a nyírfacukrot, a 4 sárgáját, a citromlevet, lenmagolajat, végül a szódabikarbónával jól összekevert darált diót.
A lehűlt tortaformába beleöntjük, elegyengetjük és 180 fokon tűpróbáig sütjük.

Hagyjuk a sütőben kihűlni.



Közben kikeverjük a vaníliás krémet, amit a kihűlt piskótalapra egyenletesen, óvatosan felkenünk.

 Erre rápakoljuk a darabolt gyümölcsöket.

A limonádét és a zselatinlapokat összemelegítjük, hagyjuk meghűlni és egy ecsettel felhordjuk a gyümölcsökre,

majd hűtőbe tesszük, hogy a zselatin jól megkössön .

Gyümölcs nélkül. csokikrémmel is finom:

Krém = Kakaópor + porXukor + (kókusz)vaj + tojássárgája

Pörkölt, darált dióval megszórtam, aszalt meggyel díszítettem

Gábor így süti: 
T/T blogról szedtem le: "15 tojást szétválasztok, 1 dl kókuszzsírt felolvasztok. A sárgáját eritrittel és a kókuszolajjal felverem, a fehérjét eritrittel felverem kőkeményre. 10 dkg kókuszlisztet egy zacsi sütőporral (opcionális) összekeverem, és az egész cuccot összekeverem. Egy üveg meggybefőttet lémentesítve belekeverek a trutyiba, és tepsibe öntöm, sárgásbarna színig sütöm 24x30-es tepsiben (ha jól emlékszem a méretre). 12 nagy kockára vágom, egy kocka több mint egy tojást és kevesebb, mint 1 dkg kókuszlisztet tartalmaz."
Jelentem: kipróbáltam, természetesen a kompót nélkül! 
Hozzátenném: én soha nem sütnék a piskótába gyümölcsöt, inkább az elkészült süti mellé vagy a tetejére nyersen, zselében. 
Ellenben egy kevés sót tennék a tojásfehérjéhez, mert úgy finomabb lesz.

2012 Farsang : Rasztafánk

Divatba jött nálunk a benzinkutaknál a mini fánk. Ötösével lehet venni, csokis és porcukros változatban. Sokszor éhes vagyok hazafelé és ha megállok egy kávéra, bizony játszom a gondolattal, hogy nem ehetnék-e hozzá egyet. Mindig elhatározom, hogy itthon nekiállok sütni, de sose lett még belőle semmi. ..

Sok baj van a fánk sütéssel. Mibe süssük? Milyen lisztből? Xukorral? Mézzel? Hogyan kelesszük, ha nem lisztből csináljuk? ..És főként hogyan formázzuk?

Végül is összejött. Először fejben, hiszen hosszú az út hazáig. Aztán két nap törpölés, és szakítottam rá időt, hogy lemakettezzem. A kesudió íze hasonlított nekem legjobban a fánkhoz, azért azt vettem hozzá.
Jó választás volt!

És megsütni is végtelenül egyszerű , mint ahogy útra csomagolni is az lesz.

                      Mákos nudlinak is jó...

                                                             

Vagy xukor nélkül, sósan (sajtosan), köretnek...

Hozzávalók:

• 1 bögrényi őrölt kesudió
• 1 tojás
• 1 dkg lágy vaj
• 1 mk. szódabikarbóna 
• 1 ek citromlé
• 1 késhegynyi só
• Stevia (vagy eritrit)
• fél kikapart vaníliarúd

• a sütéshez libazsír (vagy kókuszzsír ) 

Elkészítés:

A kesudió őrleményt összekevertem a tojással, Steviával és a fenti egyéb kiegészítőkkel, így vanília illatú, nokedlitészta állagú keveréket kaptam. Ezt belekanalaztam egy hűtőzacskóba és betettem a hűtőbe, hogy kicsit összeálljon.

közben felforrósítottam a kókuszzsírt (lehet lapos edényben, de fritőzben is)

Kivéve a hűtőből, a sűrű nokedlitésztát a zacskó egyik csücskébe tereltem, ollóval lecsíptem a hegyét, és folyamatos nyomással a forró olajba eregettem egy adagot.
Mint amikor tortát díszítünk. ..




Pillanatok alatt elkészült, megfordítottam
és papírtörlőre kiszedtem.












Még frissen egy kevés vaníliás porxukorral, kakaóval vagy darált mákkal megszórva, langyosan is finom.
Ha kihűlt, házi csokikrémmel lehet meglocsolgatni vagy ebbe mártogatni.

Útravalónak, uzsonnának csak önmagában vagy keserű csokoládé bevonattal ajánlom, mert a kókuszolajos
házi csoki hamar olvad, hűtőtárolást igényel.

magyar farsangi hagyományok, szokások:
/Bálint Sándor könyvéből/

http://mek.niif.hu/04600/04645/html/khp0011.html

"Vedd azt immár eszödbe, mit mívelnek az szentök 

az Mennyországban: táncolnak-e avagy mit mívelnek . 

Ezt mondják az doktorok, hogy ott is tánc leszön, mert mindönök, mik az tánchoz kellnek, ott meglelettetnek..."

RÉSzEGES NyÚLPECsENyE, PERGELT KÁPOSzTÁVAL

RÉSZEGES NYÚL:

1 kg nyuszi mellső combot megsózunk és ízlés szerinti fűszerekkel, összetört fokhagymával, olíva olajjal pár órán át hűtőben pácolunk.
Közben megtisztítunk és felkarikázunk 6-8 sárgarépát, csíkokra vágunk pár szelet mangalica szalonnát...

A tepsi aljára lerakjuk a sárgarépát, erre a bepácolt húst, letakarjuk a szalonnacsíkokkal, a vendégségről megmaradt vörösborral megöntözzük  és alufóliával letakarva megsütjük. Néha ránézünk, meglocsolgatjuk, hogy ki ne száradjon...
 

A megpárolódott répával és pergelt káposztával körítve tálaljuk.

PERGELT KÁPOSZTA

 


Fél kg finom savanyú káposztát alaposan kimosunk egy-két lében és jól kinyomkodjuk.

Serpenyőben 2 kanál libazsírt melegítünk, amikor forró, rátesszük a káposztát. 

Újra kell ízesíteni: 

só, őrölt kömény, bors, egy kis babérlevél és sok-sok összetört fokhagyma. 

  

 






Gyakran kevergetve megpároljuk, 
a végén kicsit lesütjük.

(Külön ételnek is finom, akkor sült kolbásszal vagy paleo-pirítóssal esszük.)

Ma: Vízkereszt ünnepe...

***

Vízkereszt (jan. 6.), ősi egyházi nevén Epiphania, a Teleki-kódex fordítása szerint Úr kijelenése, görögkatolikusaink ajkán úrjelenés, ismét másként Háromkirályok: Gáspár, Menyhárt, Boldizsár napja, az Egyháznak egyik legrégibb ünnepe.^*

http://mek.niif.hu/04600/04645/html/khp0010.html

Egy régi, közkedvelt, ponyvairodalmunkban is megtalálható reggeli imádságban^* a hivő lélek magát és egész napját, napjának járását-kelését, ügyeit, dolgait a Háromkirályok oltalmába ajánlja: 

Én fölkelek a mai nap az Atyának + és Fiúnak + és Szentlélek Úristennek + nevében, akiknek nevében, akiknek nevében én megkeresztelkedtem. Ezek őrizzék meg az én véremet, testemet, lelkemet és életemet, amelyet énnekem maga az Úr Jézus Krisztus, Istennek szent Fia adott. Én áldott akarok lenni a Jézusnak + Máriának + és Józsefnek + szent nevében. A szent három királyok: Gáspár + Menyhárt + és Boldizsár + legyenek az én útaimban vezérlőim. Az ég legyen az én oltalmam és a föld az én bátorságom. E hat szent személy legyen mindenkor énvelem, és vezérlőim minden én dolgaimban, hogy énnekem semmi gonosz ne ártson, hanem mindenkor Atyaisten + Fiúisten + és Szentlélek Úristen + Gáspár + Menyhárt + Boldizsár + legyetek énvelem minden dolgaimban, utazásaimban és veszteglésemben, akár legyek én vízen, akár földön. Ezek oltalmazzanak meg engemet az ő erős karjukkal: az Atyaistennek ajánlom magamat, a Fiúistennek adom magamat és a Szentlélek Úristennek ajándékozom magamat. Az áldott Szent-háromság legyen én fölöttem, Jézus, Mária és József legyenek én előttem, Gáspár, Menyhárt és Boldizsár legyenek hátam mögött most és mindörökké, míglen bemegyek az örökkévaló örömbe és boldogságba, amelyre segéljen engem az Úr Jézus Krisztus, Amen…

   

Nagyon valószínű, hogy e fordításnak tetsző imádság más népeknél, más nyelveken sem ismeretlen, a kérdést azonban kellő előmunkálatok, illetőleg források hiányában nem tudjuk eldönteni.

http://jelesnapok.oszk.hu/prod/unnep/vizkereszt



***

a dekoráció Oláh Zsuzsa munkája

Almavirág süti

P.ALMARÓZSA

Elég vastagnak sikerült a beiglim tölteléke, és még így is maradt ki egy kevés, azt hasznosítottam némi "aszalt" almával kiegészítve. Persze csak kissé megfonnyasztottam, hogy jól tudjam formázni. 

Azért , szerintem jó lett.   

Hozzávalók /a tésztájához/:

                    1 tojásfehérje,

                    5 dkg vaníliás nyírcukor

                    10 dkg áztatott, darált dió
                    10 dkg áztatott, darált mandula

                    szükség szerint egy kevés mandulaliszt

                    3-5 dkg vaj 

                    késhegynyi szódabikarbóna, só

                    1 kanál citromlé, pici víz

                  

A töltéshez:  4 db alma, szeletelve, aszalva

                    A megfőzött, bekevert, de kimaradt beigli töltelék 

                    (diós v. mákos)  

Elkészítés:

Az almákat félbevágjuk, kicsumázzuk és felszeleteljük.

Citromos vízben megfürdetjük, szűrőbe kiszedve lecsöpögtetjük, aszalógépben 42 fokon (esetleg radiátor tetején - sütőpapíron), megfonnyasztjuk (annyira, hogy megpuhuljanak és lehessen őket hajlítgatni!).

A darált diót, mandulát, a vaníliás-xukrot,  vajat, tojást,
szódabikarbónát, pici sót, némi vízzel és citromlével
a mandula liszt segítségével
cipóvá dagasztunk,

szilikon lapon, sütőpapír alatt kinyújtjuk





és megfelelő méretű köröket
szúrunk ki belőle.

Muffin-sütőlapon a papírkosárkákat kibéleljük velük és közepes hőfokon világos színűre sütjük.

Még melegen 
a (maradék) mákos vagy diós tölteléket belekanalazzuk,

és ebbe az aszalt almaszeleteket rózsaformán belenyomkodjuk.

Langyos sütőben, aszaló fokozaton még egy kis ideig szárítjuk.




Hűtőszekrényben lehűtjük, hogy jól megdermedjen

 

A muffin papírban, vagy anélkül, kihűlve tálaljuk,

 


ha szükséges porxukorral is megszórhatjuk...


 

Karácsonyi "sütik"

Siba Anikó paleós sütemény-receptjei:

(BB átdolgozásában) 
(Kicsit változtatott az összetevők arányán)

 

1.  Dióskifli

Hozzávalók:

• 15-20 dkg darált dió
• 7-8 evőkanál mandulaliszt
• 10-12 dkg vaj
• 1 késhegynyi Stevia
• vanília aroma
• pici só
• 1 tojás (-nak megfelelő menny. fehérje)
• a forgatáshoz por-xukor

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk,  

kézben lehet formára sodorni. 

Mivel nagyon ragad, mandulalisztbe lehet hempergetni, hogy könnyebben lehessen formázni.

Előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben (150 fok)  10-15 perc alatt megsül.

Még forrón, vaníliás por-xukorral megszórjuk. 

2. Gesztenyés kifli

Hozzávalók:

• 10 dkg darált dió
• 15 dkg gesztenyeliszt
• 10 dkg zsiradék
• 10 dkg xukor
• rum aroma
• pici só
• 1 tojás
• a forgatáshoz por-xukor

  Elkészítés: mint fenn....

Alice is küldött képeket egy különleges édességről:

Karácsonyi gyümölcs-beigli 

 

Gyümölcslapot készítünk, és azt megtöltjük mákos, diós vagy gesztenyés töltelékkel.

Hozzávalók /laponként/:

Gyümölcslaphoz:

• 3 db banán
• 2 db alma
• plusz 1 alma, vagy ennek megfelelő súlyú kiwi / meggy / szilva / barack / eper / szeder / áfonya... stb. (lehet fagyasztott is, akkor előbb kiengedjük és lecsöpögtetjük)
• csipetnyi só (fontos!)

Elkészítés:

A kiválasztott gyümölcsöket megtisztítjuk és péppé turmixoljuk.

Langyos kókuszolajjal megkent sütőpapíron egyenletesen szétterítjük, és légkeveréses villanysütőben, résnyire nyitott sütőajtónál, a legalacsonyabb fokozaton lappá aszaljuk. (gyümölcslap)

Töltelékhez:

• 10-15 dkg darált mák  vagy darált dió
• 5-8 dkg Xukor
• Vanília aroma
• pici  víz 
• 2-3 lap zselatin

 

A töltelékhez a mákot (diót) összefőzzük a xukorral és a meleg vízben feloldott zselatinnal. A végén teszünk bele pár csepp vanília aromát. 

A meleg masszát egyenletesen elterítjük az előzetesen gőz fölött kissé megpuhított gyümölcslapon,  apróra darabolt kandírozott narancs ill. citromhéjjal  (kandírozott citrushéj) vagy mazsolával megszórjuk és fölcsavarjuk.

A sütőpapírba visszatekerve pár óráig hűtőszekrényben pihentetjük, hogy megpuhuljon a lap,

majd recés késsel, óvatosan fölszeleteljük

BÉKÉS, VIDÁM ÜNNEPEKET!

Kezdetben volt egy nagy korong

http://www.youtube.com/watch?v=v9BYlsUKXQk&feature=related

Lent a föld lapos s fent a csillagok

Alattunk lent az ördögök

Felettünk fent az angyalok

Így játszadoztak az emberek

Éltek és álmodtak, mi mást lehet

De néhány kíváncsi ezek felett

Valami újat keresgetett

Mert nem hitte el hogy nem lehet
A korong széléig merészkedett
Hátukon egy-egy nagy hátizsák
S csak gyűlt bele lassan az igazság
Mely súly alatt a korong szélei
Elkezdtek lassan gömbbé hajlani
Így hát egy helyre gyűlt a sok kíváncsi
Most együtt kell valami jót csinálni
Mert az angyalok fáztak az űrben fent
Az ördögök unták a pokolban lent
Hát összegyűltünk a felszínen
Hisz békésen elférhetnénk ennyien

 V-Moto Rock: A GÖMB /Sztankai István/