Jóféle, házi lekvár /nyers/:

egészséges, paleoós gyümölcslekvár, 

főzés- és adalékok nélkül készítve,

nyers felhasználásra

 

jóféle, házi aszalványokból

hidegen vagy langyosan fogyasztjuk

vagyis nem főzzük bele a gyümölcs-szószba, krémekbe, 

nem sütjük a sütikbe!

Nyáron 

az eltenni való gyümölcsöt

aszalással tartósítottam
/kíméletesen 43 fokon/

Ha lekvárra, kompótra van szükségem, egy adagot előveszek és beáztatom langyos vízbe, amíg fel nem puhul. 

A lekvárnak valót

kivéve a vízből

mennyiségtől függően 

mozsárban, turmixban vagy kézi mixerrel 

alaposan összetöröm, pépesítem

Ha vad savanyú, pici Steviával, 

ha nagyon édes, kevés citromlével ízesítem

Paleocsintába kenve, feltekerve, csak enyhén melegítem, hogy továbbra is nyers maradhasson.

Császármorzsa mellé is langyosan adjuk.

Süteményekhez: a sütés után kihűlt tészta tetejére, a piskótatekercsbe, vagy a zserbólapok közé utólag kenjük fel.




Kompótnak:
megfelelő mennyiségű vizet eritrittel, bio-citromhéjjal, fűszerekkel összeforralunk és leszűrjük.

Amikor 40 fokra lehűlt, hozzáadjuk az aszalványokat,

némi citromlevet és a hűtőben hagyjuk összeérni

Hideg gyümölcsleves is készülhet belőle, tojássárgájával, kókuszkrémmel behabarva, ízesítve és behűtve

Hideg gyümölcsleves paleoósan /nyers/

mélyhűtött vagy aszalt gyümölcsökből készíthetjük.

...

Én most vegyesen használtam ilyet is, olyat is...

Elkészítés:

1 liternyi tiszta vizet föltettem főni

• 3-4 evőkanál Eritrittel,
• mokkáskanálnyi Steviával,
• pici sóval,
• fűszerekkel: szegfűszeg, fahéj, bio-citromhéj, forraltbor fűszerkeverékkel, de ízlés szerint más       is lehet (bio-narancshéj, gyömbér, ánizs... stb).

Amikor elkészült ez az alaplé,  leszűrtem, félretettem hűlni, 

majd belecsavartam  fél citrom levét

Közben

2 tojás sárgáját kikevertem 3 dkg olvasztott kókuszolajjal,*
és egy lapos kanálnyi makadámdió liszttel, 

a kézmelegre hűlt fűszeres alapléből hozzáöntöttem kb.1 dl-t

gőz fölött az egészet óvatosan, folyamatos kevergetéssel, besűrítettem, és hagytam meghűlni.

A többi, már kihűlő alaplébe (max. 40 fok) belekerültek az aszalt szilva, -alma, -barack, -füge, és a mélyhűtött meggy szemek.

Majd rájuk a langyos, tojásos habarás.

A hűtőszekrényben egy nap alatt összeérnek az ízek, 

de frissen is finom.

A tojás miatt érdemes a maradékot hűtőben tárolni és hidegen fogyasztani, mert melegítéskor összeugrik, megpelyhesedik benne a tojás. Azért ehető de kinézetre már nem ilyen gusztusos!

*kókuszolaj helyett kókuszkrémet vagy Ghee-t is használhatunk...

Megj:
Egészségünk érdekében igazítsuk a gyümölcsmennyiséget
a naponta elfogyasztható

Meggykompót (nyerskompót)

1 liter tisztított vizet fölforraltam pár szem szegfűszeggel, fahéjjal, késhegynyi Steviával, Xukor0-al, 

egy kevés bio-citrom héjjal (ízlés szerint)

átszűrtem

             és kb. 50 fokosra lehűtöttem

a nyersen lefagyasztott meggyet beleöntöttem

Betettem a hűtőszekrénybe, másnapra jól összeértek az ízek

Hasonlóan készíthetünk hideg, nyers gyümölcsleves -t is...

Gesztenyebab leves

  

Hozzávalók (1 személyre):

• 5 dkg gesztenye
• hagyma 
• szalonna
• pár karika kolbász
• babérlevél, fokhagyma, 
• só, pirospaprika, bors 
• Vega-mix
• pár csepp ecet (opcionális)

a sűrítéshez

• 1 tojás sárgája
• kókuszzsír 

Elkészítés: 



A szalonnakockákat kiolvasztottam









A zsírban a finomra vágott hagymát üvegesre pároltam

Tettem rá pár kolbászkarikát, pirospaprikát,
az ételízesítőt és felöntöttem vízzel

Kevés fövés után hozzáadtam az előfőzött gesztenyéket, babérlevelet, összetört fokhagymát,
sót, pici borsot.






Amikor megpuhult a gesztenye,

párat kivettem, 

villával összetörtem és rántás helyett visszatettem a levesbe

(ilyenkor lehet ízesítésként hozzátenni még pár csepp ecetet)

elzártam, levettem a tűzről, 

és

kókuszzsírral kikevert tojás sárgájával behabartam.

 

Csipetke helyett szezámlisztes morzsóka'-val tálalható 

Legfontosabb vitaminjaim

Csak azokat írom, amit fontosnak tartok szedni

C vitamin   1000 vagy több mg, egyszerű aszkorbinsav formában, kapszula (www.drlenkei.hu)
/vízben oldódik, mehet a citromos limonádéba is!/

B komplex,  benne B12 + Folát /napi egy tabletta/ (Dr Bess - www.vitaminbolt.eu)

D3    5000-10000 NE    (Nature&Vitality, vagy GAL)
K komplex  100-200 mcg  (Nature&Vitality, vagy GAL)
Zinc   1 pici szem (gyógyszertár)

Halolaj   napi 1-2 evőkanál     (Eszkimo3 vagy GAL)
E komplex  / pár csepp/    (Nature&Vitality)
Q10        napi 1-2 teáskanál  /öregszem!/  (Nature&Vitality)

 
Mg-Malát   500 mg /napi egy/  (www.napfenyvitamin.net)

Kurkumin az O6 ellensúlyozására /disznózsír, csirkebőr.../
               /étkezés közben, v. után/  (Nature&Vitality)

Szelén napi egy paradió (1,5-mert egy pici az ebeknek is kell)
Karotin (A vitamin) a sárgarépa és a sütőtök biztosítja.
A belsőségekben, főként a májban jelentős mennyiség van .

Melatonin 10 mg/ napi 1db: Este, alváshoz/stresszoldásra (www.dreletero.com)


A D3 vitamin egy részét jobb időben napozással helyettesítem /11.00-15.00 óra között/
Mg pótlásra sokszor bőrön át felszívódó,
folyékony Mg- kloridot kenek (görcs esetén)...



És, a menopauzán túli, megbillent hormonháztartásom kezelésére Progeszteron tartalmú testápoló krémet használok, eddig nem túl nagy eredménnyel... :(

Gábor legújabb hírlevele szerint Káliumot is szükséges lesz fogyasztanom... Régen szedtem a szívem miatt, aztán elhagytam, gondolván hogy úgyis van sok a banánban és a kősóban (Erdély-Salina)...
(a kősóban nincs elegendő, a banánban pedig sajnos rengeteg szénhidrát is van hozzá!)

Sok kávét iszom, kollagén peptiddel, kókuszolajjal és/vagy kreatinnal. Tejszín helyett tojássárgáját, cukor helyett Steviát használok hozzá. (-haboskávé)
***"A kávé, és azon belül a klorogénsav, a már kialakult cukorbetegségnél is segíthet a belekből történő cukorfelszívás gátlásával, és ezáltal a vércukorszint csökkentésével" ***


2015. Paleofesztivál:
Újabb fejlemények:

Joe előadásából megtudtuk, hogy a vörösszőlő mag-héj kivonat a keményítők cukorrá bomlását megakadályozza, így azok fogyasztása előtt (gesztenye, sütőtök, stb) érdemes bekapni egy-két kapszulát.
(ld. Joe  II. előadása, ..11.29....)



*magyarázat:

tabletta/kapszula
kanalas/csepp
étel/ital
speciális: öregedő hölgyeknek :)
kattintással megnyitható link

zárójelben a gyártó vagy/és a beszerzési forrás.

Nature&Vitality, v. GAL kapható: http://www.biobolt.e-tar.hu/

***http://www.tenyek-tevhitek.hu/csaktagoknak/a-kave-ujabb-vedohatasait-fedeztek-fel.php

Gombaszósz

Barna Csiperke gombából készítettem, 

de vannak ennél ízletesebb gombafajták is...

Csak ellenőrzött gombákat használjunk fel hozzá!

Elkészítés:

A gombát megmostam, apróra szeltem
 

és forró zsíron, fedő alatt
kissé megpároltam



Levet ereszt ugyan,
de még tettem hozzá egy kis vizet, hogy több szaftja legyen

sót, borsot, pici oregánót szórtam rá és
                                                   lefedés nélkül puhára főztem

(szabadon fűszerezhető egyebekkel is!)

amikor elkészült lehúztam a tűzről

 

és vajjal összekevert tojássárgájával óvatosan behabartam

(egy evőkanálnyi citromlét is tettem a tojáshoz)

ezt állandó keverés mellett besűrítettem,
végül adtam hozzá 

apróra vágott zöldpetrezselymet és törött borsot

lángosra, tojásnokedli v. sülthús mellé stb. kiváló egytálétel

de most, meleg öntetként, a Hortobágyi paleocsinta tetejére került

csak annyit készítsünk belőle, amennyi egy étkezés alatt biztosan elfogy.
A gombaételeket nem biztonságos tárolni.
Ha mégis úgy adódik, akkor étkezés után rögtön fagyasszuk le a maradékot.