2014. október 26., vasárnap

Jóféle, házi lekvár /nyers/:

egészséges, paleoós gyümölcslekvár, 

főzés- és adalékok nélkül készítve,

nyers felhasználásra

 

jóféle, házi aszalványokból


hidegen vagy langyosan fogyasztjuk
vagyis nem főzzük bele a gyümölcs-szószba, krémekbe, 
nem sütjük a sütikbe!


Nyáron 
az eltenni való gyümölcsöt






















aszalással tartósítottam
/kíméletesen 43 fokon/





Ha lekvárra, kompótra van szükségem, egy adagot előveszek és beáztatom langyos vízbe, amíg fel nem puhul. 


A lekvárnak valót
kivéve a vízből


mennyiségtől függően 
mozsárban, turmixban vagy kézi mixerrel 
alaposan összetöröm, pépesítem




Ha vad savanyú, pici Steviával, 
ha nagyon édes, kevés citromlével ízesítem



Paleocsintába kenve, feltekerve, csak enyhén melegítem, hogy továbbra is nyers maradhasson.

Császármorzsa mellé is langyosan adjuk.

Süteményekhez: a sütés után kihűlt tészta tetejére, a piskótatekercsbe, vagy a zserbólapok közé utólag kenjük fel.




Kompótnak:
megfelelő mennyiségű vizet eritrittel, bio-citromhéjjal, fűszerekkel összeforralunk és leszűrjük.












Amikor 40 fokra lehűlt, hozzáadjuk az aszalványokat,
némi citromlevet és a hűtőben hagyjuk összeérni





Hideg gyümölcsleves is készülhet belőle, tojássárgájával, kókuszkrémmel behabarva, ízesítve és behűtve



2014. október 24., péntek

Hideg gyümölcsleves paleoósan /nyers/



















mélyhűtött vagy aszalt gyümölcsökből készíthetjük.

...



Én most vegyesen használtam ilyet is, olyat is...













Elkészítés:

1 liternyi tiszta vizet föltettem főni
  • 3-4 evőkanál Eritrittel,
  • mokkáskanálnyi Steviával,
  • pici sóval,
  • fűszerekkel: szegfűszeg, fahéj, bio-citromhéj, forraltbor fűszerkeverékkel, de ízlés szerint más       is lehet (bio-narancshéj, gyömbér, ánizs... stb).

















Amikor elkészült ez az alaplé,  leszűrtem, félretettem hűlni, 
majd belecsavartam  fél citrom levét


Közben


2 tojás sárgáját kikevertem 3 dkg olvasztott kókuszolajjal,*
és egy lapos kanálnyi makadámdió liszttel, 
a kézmelegre hűlt fűszeres alapléből hozzáöntöttem kb.1 dl-t




gőz fölött az egészet óvatosan, folyamatos kevergetéssel, besűrítettem, és hagytam meghűlni.






A többi, már kihűlő alaplébe (max. 40 fok) belekerültek az aszalt szilva, -alma, -barack, -füge, és a mélyhűtött meggy szemek.

Majd rájuk a langyos, tojásos habarás.


A hűtőszekrényben egy nap alatt összeérnek az ízek, 
de frissen is finom.















A tojás miatt érdemes a maradékot hűtőben tárolni és hidegen fogyasztani, mert melegítéskor összeugrik, megpelyhesedik benne a tojás. Azért ehető de kinézetre már nem ilyen gusztusos!





*kókuszolaj helyett kókuszkrémet vagy Ghee-t is használhatunk...

Megj:
Egészségünk érdekében igazítsuk a gyümölcsmennyiséget
a naponta elfogyasztható


2014. október 17., péntek

Meggykompót (nyerskompót)






1 liter tisztított vizet fölforraltam pár szem szegfűszeggel, fahéjjal, késhegynyi Steviával, Xukor0-al, 
egy kevés bio-citrom héjjal (ízlés szerint)










átszűrtem

             és kb. 50 fokosra lehűtöttem



a nyersen lefagyasztott meggyet beleöntöttem


Betettem a hűtőszekrénybe, másnapra jól összeértek az ízek



























Hasonlóan készíthetünk hideg, nyers gyümölcsleves -t is...