Hamis almás / cukkini pite 2.

...a tökpite javított változata...

Hozzávalók:

          A tésztához:

• 20 dkg darált dió

         vagy 20 dkg : kókuszreszelék+darált mandula+némi mandulaliszt 

• 10 dkg Xukor0 (eritrit)
• 4 tojás fehérje
• szódabikarbóna, 
• 2 ek citromlé
• 1 csipetnyi só

.

         A töltelékhez: 

• 1-2  nagyobb cukkini       
  
                                    
• 10 dkg Xukor0 (eritrit)
• 2 kk. Stevia
• 4 kk őrölt fahéj
• 2-2 citrom leve 
• egy kevés ivóvíz*

• 2 kanál mandulaliszt

Elkészítés:

a tészta hozzávalóit jól összekevertem és egy kivajazott sütőformában a kétharmadát egyenletesen elterítettem







előmelegített sütőben 180 fokon 10 percig elősütöttem





a cukkiniket lehámoztam,

nagy-lyukú almareszelőn lereszeltem

a  Steviával,  citromlével, némi vízzel megpároltam,

/csak első rottyanásig, nehogy elfőjön/

 leszűrtem, kinyomkodtam,




majd óvatosan összekevertem
a mandulaliszttel, xukorral, fahéjjal, két citrom levével

és a sütemény tetején elterítettem









a megmaradt nyers tésztából, egy kilyukasztott fóliazacskóval

rácsot nyomtam a tetejére








 és 15 percre visszatettem sülni.

2012. július 25.

Tojáshab is jöhet a tetejére:

4 tojásfehérjéhez
/először kemény habbá verjük/ +
6 ek. PorXukor0 (őrölt eritrit)
és pár csepp citromlé

A készre sütött forró tésztán egyenletesen elterítettem az édes habot, majd visszatettem a meleg sütőbe, először 150 fokra, amíg picit színt kapott, majd 75 fokon, résnyire nyitott sütőajtó mellett ropogósra szárítottam /a habot!/ további kb. két órán keresztül. (Alatta a tészta attól még finom puha maradt! :)

2015. július

Sárga salátacukkiniből 

-Nem hámoztam meg, csak lereszeltem (a magbél nélkül)
-A tésztája kókuszreszelék-daráltmandula-mandulaliszt
-A rácsozás kicsit rusztikusra sikerült... :) 
-Az egyszerűség kedvéért csatos tortaformában sütöttem

 A legfinomabb még langyosan fogyasztva

/Egy egyszerű hús- vagy gulyás leves-el együtt komplett ebéd/

"Alma"-ivólé
Cukkini-juice

Egy "Névtelen"-ségbe burkolózó kedves hozzászóló tanácsára a lecsöpögtetett, majd fahéjjal, Xukorral, citrommal (csipet sóval), pár szem szegfűszeggel utánízesített, majd átszűrt cukkini főzőléből hamis almaitalt ("kompótlét") kevertem.
Alapos behűtés után, némi ellenérzéssel ugyan, de hősiesen megkóstoltam...

Jelentem:
iható, sőt finom!

Gabi szerint naaggyon finom: 

"fenséges"

:)

* Megjegyezném, hogy sose csapvizet használjunk, még a főzéshez se (ki tudja, milyen kiszűrhetetlen, oldott kémiai- v. gyógyszermaradványok vannak benne, a klóros fertőtlenítőről nem is beszélve!), inkább megbízható palackozott ásványvizet. Vagy ha megoldható, egy csapra szerelt víztisztító-szűrő nagy szolgálatot tehet a háztartás egészséges folyadékellátásához.

Hamis almás pite 1.

...variációk...

Egy kedves ismerősömtől
kaptam a receptet.
Idén túl sok cukkinijük termett,
kitalálta tehát,
hogyan lehetne süti belőle...


Nem akarom hangsúlyozni, hogy az almát csak nyersen fogyasztjuk, ezért nagyon érdekelt az ötlet.


Anna    liszttel, cukorral készítette a tésztát,
             hagyományos recept alapján.

Én       mandulaliszttel, darált mandulával (dió is jó),
            Xukorral és kókuszzsírral.
            Paleósan...          

Hozzávalók:

          A tésztához:

• 10 dkg kókuszzsír
• 10 dkg Xukor0
• 2 tojás fehérje
• szódabikarbóna, 1 ek citromlé
• 15 dkg mandulaliszt
• 10 dkg őrölt mandula
• 1 csipetnyi só

.
         A töltelékhez: 

• 1-2  nagyobb cukkini                                                      (én frissen gyalult tökből készítettem) 
• 10 dkg Xukor0
• 1 kk őrölt fahéj
• 1+1 egész citrom leve

Elkészítés:

 A tököt legyalultam,
 egy citrom levét rácsavartam és






egy kevés vízzel feltettem főni...


 majd leszűrtem, kinyomkodtam,

összekevertem a Xukorral,
a fahéjjal és 1 citrom levével

és elkentem az előkészített tésztán.

Hűtőzacskóba tettem
a maradék tésztát,
levágtam egy picit
a csücskéből és
folyamatosan nyomva
berácsoztam a tetejét




Előmelegített sütőben, 180 fokon 15 percig sütöttem.

Félidőben lejjebb vettem a hőfokot
és sütőpapírral letakartam a tetejét.

Még nem az igazi! A töltelék csuda finom, olyan, mintha almából volna 

A tésztája a töltelék alatt sajnos elázott, úgyhogy még majd javítok a technológián..

Ahol meg tudott sülni, ott nagyon finom lett.











Javított változat:
Kipróbáltam az ötleteket: előbb megsütöttem az alsó tésztát, és csak utána tettem rá a jól kicsavart tölteléket (kevertem hozzá egy kevés mandulalisztet), rávarázsoltam a rácsot... és még 15 percig sütöttem. Így  nem ázott el. 


Télen mirelit gyalult tökből készítettem. 
Olyat kell keresni, amiben a kaprot különcsomagolják.

Sokáig javítgattuk:

Zsu megjegyzéséből : 

"Elkészítettem a pitét és nagyon jónak tartom a receptet.
Mindkettőtök ötleteit figyelembe véve próbáltam elejét venni, hogy ne ázzon el a tészta. Tehát szórtam is mandulával vékonyan és elő is sütöttem a pite alját.
Ehhez a mennyiségű tésztához egyébként 3 cukkinit használtam fel és csak azután xukroztam, szórtam meg a fahéjjal a kihűlt, párolt cukkinit, miután kicsavartam. Így nem vész oda a xukor és a fahéj, legalábbis egy része.  Végül pedig igen, a plusz 1 citrom leve bőven elfér a töltelékben.
A végeredmény nagyon finom, nagyon pite, nagyon almás és mindez 100 % paleo."

A párolt cukkinitöltelékbe lehet keverni  1-2 ek kókuszlisztet, ami fölszívja a nedvességet, így aztán végképp nem ázik el a tészta.

Hazsuka hozzászólása (a Paleovitalon):

További ötlet (én is olvastam, de bevált), hogy néha felpúposodik a tészta sülés közben, ezért sütés előtt zsírpapírral lefedem a tésztát és babot vagy lencsét szórok rá. Később levesszük, megtöltjük és azt már a tetejével együtt sütjük.
(gondolom, a bab nélkül... Mekkora ötlet!!! -W.)