Az igazi Gyümölcsvelő

Friss vagy jegelt/kiolvasztott  gyümölcsből készítjük,
a légyümölcsök  kivételével
(pl. szőlő, ribizli, citrusfélék...)

Megtisztítjuk:

megmossuk, kicsumázzuk, kimagozzuk, meghámozzuk
- szükség szerint -

Pépesítjük (turmix, reszelés, passzírozás...), 

majd szűrőbe öntve lecsöpögtetjük, kissé megnyomkodjuk

A felhasználásnak megfelelően Steviával, xukorral édesíthetjük,
citrom-lével v.-héjjal, fahéjjal, egyéb fűszerekkel ízesíthetjük.

Felhasználhatjuk:

-frissiben lefagyasztva gyümölcsfagyinak,

-nyersen (v. óvatosan 40C fokig langyosítva) paleocsinta-ba, magsütikre, paleo piskótára vagy -kenyérre kenve,

-aszalt gyümölcslapként

-meleg, de már nem forró zselatinnal összekeverve, jól lehűtve gyümölcskocsonyának

-de a csökkentett fruktóztartalom miatt ezt akár sütibe is belesüthetjük (piték, zserbó...), lekvárnak is megfőzhetjük.
(Ez esetben azonban búcsúzzunk el a hőérzékeny vitaminok
nagy részétől és a gyümölcs-enzimek jótékony hatásától)








 

Gyümölcsfélétől függően

felére (keményhúsú)- negyedére (lédús, bogyós) 

csökken a fruktóztartalom

A kicsöpögött gyümölcslében, mint melléktermékben, oldott állapotban van a nagy mennyiségű fruktóz (és egyéb cukrok), melyek fogyasztását ajánlott erősen korlátozni.
Nyugodt szívvel elönthető, vagy pl. a csirkék darájához lehet keverni víz helyett... Ragadozó kedvenceinknek(kutya, macska) nem szabad az ételükhöz adni!!!!

Hozzászoktunk ugyanis, hogy a régi, paraszti kultúrában mindent hasznosítottak. A hullott gyümölcsöt a jószággal etették fel (a sertést igen kevéssé érdekli a metabolikus szindróma! :) vagy önsorsrontó cefrét, pálinkát főztek belőle.
A gyümölcsnemesítés során hatalmasra duzzasztott cukortartalom ugyanígy kárunkra van, ezért próbáljuk meg azt visszacsökkenteni, ha már nehezen tudunk az elfogyasztott mennyiségnek illő határt szabni.

A napi, büntetlenül elfogyasztható gyümölcsmennyiségről és az ebben megbúvó fruktóztartalomról készítettem egy hozzávetőlegesen pontos összesítést. Egy gyümölcs fajon belül (pl. földieper) a fajták cukorszintje (...Sengana, Gorella, Adria, Fertőd5, Lambada... stb) igen eltérő is lehet, de erre nem találtam adatokat, így maradt az általánosítás:

fruktóz-táblázat

napi gyümölcsadag

ajánlás

egy kiváló gyümölcsről:

http://www.tenyek-tevhitek.hu/a_meggy_elkepeszto_hatasai.htm

Gyümölcsvelő-fagyi

meggyfagylalt gyümölcsdarabokkal

Az emberiség több eljegesedést is megélt, a jégkorszak pedig  föltalált nekünk egy olyan tartósítást, ahol nem romlik az ételek  vitamin és enzim tartalma, színe, aromája... 

Nyár van.
A boltok és áruházak hűtőpultjai tele vannak fagylalttal, jégkrémmel. Csakhogy mindegyikben cukor, tej, liszt,
guar-gumi (ami egy hüvelyes növény magjának őrleménye)
és egyéb tartósító adalékok vannak.
Van ugyan laktóz mentes, de cukor abban is van, vagy diétás cukorpótlóval, de abban meg ott a tej...
Vagyis nehéz olyan fagyit venni, vagy talán lehetetlen, ami egészséggel fogyasztható lenne...

Házilag friss idénygyümölcsből szoktunk csinálni gyümölcsvelőt, abból  egészséges jégkrémet.

Elkészítés:

A gyümölcsöt megmosom, megtisztítom
(kimagozom, lecsumázom, meghámozom, ha kell... stb).

Majd, lehetőleg víz hozzáadása nélkül, leturmixolom
(az edényt turmixolás közben néha lekapcsolom, összerázom, összetunkolom...) Ha az íze úgy kívánja, lehet hozzáadni egy kevés Xukrot vagy frissen facsart citrom levét, egy csipet sót... de egyéb ízesítőt is.

Az elkészült gyümölcspépet
szűrőben lecsöpögtetem,

majd a velőt a fagylaltgépben készre fagyasztom. 

/ ha kész, ilyenkor szoktam keverni még bele apróra darabolt gyümölcsöket is.../

.......

Fagylaltkészítő nélkül is megy a dolog 

A gyümölcsvelőt rögtön a fagylaltos dobozba töltjük és egyből a mélyhűtőbe tesszük. Pár óra múlva, mikor már kezd összefagyni, kivesszük, és jól megkeverve visszafagyasztjuk.

őszibarack velőfagyi

MW-től kaptam egy  kiváló ötletet a fagyikhoz:
"Ha mandulavajat (sokáig vajas állagúra őrölt mandulát) is keverünk hozzá (főleg a csokifagyiban nagyon jó, de a gyümölcsösökben is), akkor a hűtőbe téve még kevergetni sem kell: krémes állagú lesz."

Szilikon muffin-formában fagyasztottam