2012. augusztus 26., vasárnap

Aszalás

a nyári, tűző napon


MW jegyzete:

"Ez most egy kísérlet volt, azt akartam kipróbálni, hogyan lehet - a rendkívüli meleg időt kihasználva - napon, mindenféle elektromos vagy gáz berendezés mellőzésével aszalni. A másik kísérlet az eltarthatóság kérdése lesz, ez még a jövő zenéje:)
Háromféle dolgot készítettem: aszalt paradicsomot kétféleképpen, aszalt szilvát és aszalt gyümölcslapokat.




Először kérjünk meg egy ügyes kezű férfit, hogy készítsen aszaló "berendezést": a mi esetünkben ez két, szúnyoghálóval takart keret volt. Tapasztalat: Ha a muslicákat távol akarjuk tartani, akkor ennél sűrűbb - pl tüll - anyagra van szükségünk.








Tálcás paradicsom aszalás:



 A végeredmény:







A tálcás paradicsom a tűző napon volt
3 napon át, némelyik darab feketésre aszalódott.


 A füzér árnyékban aszalódott, ugyanennyi ideig.

Olaszországból származó képeken láttam ezt a füzéres megoldást. Hátránya: ellepik a muslicák, sőt, még egy rózsabogár is beleköltözött a füzérbe. Ez azonban - később kiderült - a végeredményt nem igazán befolyásolja.

A kis rovarok csak falatozni szerettek volna a paradicsomból,
de nem petéztek bele.


















A paradicsom füzért így fogom felakasztani a kamrában, a tálcás változatot összevagdosva zacsiban, mélyhűtőben fogom tárolni.



Meglátjuk, melyik áll el jobban. Az igazi cél a "természetes", áram nélküli tartósítás lenne.


Szilva aszalása


Az érett, puha szilvák alkalmasabbak az aszalásra, mint a kemények, viszont hosszabb időre van szükségük, mint a paradicsomnak.






Aszalt gyümölcslapok 

készítését a már ismert módon kezdjük meg: egy nagy tepsi méretű laphoz 3-4 almára és 1 banánra lesz szükségünk (de más gyümölcs is lehet benne, pl a meggy igazán pikáns ízt adna neki - ha lenne). A lehéjazott gyümölcsöket pépesítjük, majd rákenjük egy sütőpapírra.


 


Én először csak vékonyan mertem kenni, hogy biztosan megszáradjon, erről viszont nem hittem, hogy lejön majd a végén a lap.
Egy vastagabbat is kentem, ez alá egy kis kókuszolajat is kentem, hogy a ne úgy kelljen majd levakarni a végén










Mint kiderült, mintkét aggodalmam alaptalan volt: a vékony és a vastag lap is 10 óra alatt elkészült a tűző napon




 és
- függetlenül attól, hogy kentem-e alá zsiradékot - 
szépen lejöttek a papírról.















Egy felhasználási lehetőség:











(Bevallom, már fel is faltuk a gyümölcslapokból készült beiglit, így a lapok eltarthatóságáról nem tudok majd beszámolni:))"
..............MW

A kissé lukacsosra sikeredett, vagyis vékonyabb gyümölcslapból ezt csináltuk végül:








 








 
Megjegyzés:
Elsőként gratulálnék az eredményekhez!
Igazi megtiszteltetés, köszönöm a lehetőséget  hogy ezt a kísérletet itt közzétehettem!  -Willson-

2012. augusztus 17., péntek

Lecsó tojással














Sem a paprika sem a paradicsom nem egyértelműen paleó...

A lecsó pedig, fájdalom, nem ősi magyar étel. Őseink, minden felszínes hiedelmünk ellenére, nem ismerték a burgonyaféléket, úgymint a krumplit, a paradicsomot, a paprikát, de még a padlizsánt sem...

Hogy mi a baj velük, az egészségre miért ártalmasak, Szendi Gábor könyveiből, meg az alábbi cikkekből megtudhatjuk :

http://www.tenyek-tevhitek.hu/burgonya.htm

http://www.tenyek-tevhitek.hu/csaktagoknak/paradicsom.php




Ennek alapján az érett paradicsom (és gondolom a paprika is) fogyasztható kisebb mértékben, kiegészítve sok-sok hagymával, kevesebb pirospaprikával, és a teljesen paleós tojással, gombával, sülttel, fűszerekkel az egészségeseknek.


Hozzávalók (1 adag): 
  • 1-2 fej hagyma                                                       
  • 1 érett paradicsom
  • 1 érett zöldpaprika
  • 1 kanál zsír
  • 1 kk. pirospaprika
  • só (pici bors)
  • 2 tojás fehérje
  • 1 egész tojás

Elkészítés: 







A hagymát felkockáztam,


fedő alatt zsíron üvegesre pároltam,
majd az apróra vágott zöldpaprikával,
később a paradicsommal tovább főztem.


Levéve a fedőt, sóztam, megpaprikáztam és zsírjára sütöttem.


a tojás fehérjéket kissé fölvertem, majd összekevertem a lecsóval,

egy kis sülés után helyet csináltam
a közepén a tükörtojásnak és
készre pároltam.