2012. január 29., vasárnap

Gombapörkölt













Hozzávalók: 
  • egy fej hagyma
  • 10 közepes méretű gomba
  • egy kanál libazsír
  • só, bors, pici kakukkfű
 Elkészítés:




A hagymát apróra vágtam
és a zsíron megpároltam,





a gombát fölszeleteltem és rátettem,



összekevertem, sóztam, borsoztam, kevés kakukkfűvel meghintettem és a fedő alatt rotyogott pár percig,

majd a fedőt levéve pároltam, míg beszívta a levét és kicsit lepirult.



tojásos tojásnokedli-vel, cékla salátával tálaltam.



Gombapaprikásnak is készíthető:




 
egy tojás sárgáját 1 kanál vízzel és
1 dkg lágy vajjal elhabarunk, majd a kész gombapörkölthöz keverjük, párszor megkavarjuk és kiegészítésként egy kevés citromlét (lime) csorgatunk rá.





Sült hús mellé kiváló köretnek




A maradékból egy gyors Gombaleves készíthető

2012. január 26., csütörtök

Habos krémkávé paleoósan




*****















Tartalmas reggeli vagy délutáni kávézáshoz, tejmentesen, kellemesen, gyorsan finomat!


             krémhabos kávé




közvetlenül a feltörés előtt :









mosogatószerrel, melegvízzel alaposan megmostam a tojást
és szárazra töröltem.
majd elválasztottam a sárgáját a fehérjétől,

















a sárgájához tettem eritritet, egy pici Steviát, 1 dkg-nyi vajat és
egy fél deci forró, tiszta vizet (meg pár csepp vaníliát)

















és  tejhabosítóval  óvatosan  habosra kevertem (2 kávéhoz elegendő adag)

(a tejhabosító tárcsája szerencsésen kitekeri belőle
a jégzsinórt!)***


végül
hozzátöltöttem a közben lefőtt, szükség szerint édesített kávét


/xukor nélkül, kevés, vajas meleg vízzel is habosra keverhető/



Habos kakaó-t is hasonlóan készíthetünk 






(Forró csoki)















***jégzsinór










***** falikép
Halász Erzsébet munkája

2012. január 24., kedd

GYÜMÖLCSÖS DIÓTORTA




 
Hozzávalók: 
  • 4 kanál darált dió
  • 4 tojás 
  • 4 kanál vaníliás Xukor0
  • kevés szódabikarbóna, 
  • 1 ek citromlé, 1 ek lenmagolaj
  • késhegynyi só
a krémhez:
  • 4 dkg (kókusz)vaj
  • 1 kanál nyírfa-porcukor
  • 1 kikapart vanília 
  • 1 tojássárgája 
a díszítéshez:
  • 2 dl Xukros limonádé
  • 4 zselatin lap
  • tisztított, darabolt gyümölcsök


Piskóta sütés:

A tortaformát kikenjük vajjal és a hűtőbe tesszük...
A sütőt előmelegítjük 200 fokra,közben a

4 tojás fehérjét pici sóval kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a nyírfacukrot, a 4 sárgáját, a citromlevet, lenmagolajat, végül a szódabikarbónával jól összekevert darált diót.
A lehűlt tortaformába beleöntjük, elegyengetjük és 180 fokon tűpróbáig sütjük.


Hagyjuk a sütőben kihűlni.



Közben kikeverjük a vaníliás krémet, amit a kihűlt piskótalapra egyenletesen, óvatosan felkenünk.












 Erre rápakoljuk a darabolt gyümölcsöket.








A limonádét és a zselatinlapokat összemelegítjük, hagyjuk meghűlni és egy ecsettel felhordjuk a gyümölcsökre,



majd hűtőbe tesszük, hogy a zselatin jól megkössön .













Gyümölcs nélkül. csokikrémmel is finom:



Krém = Kakaópor + porXukor + (kókusz)vaj + tojássárgája
Pörkölt, darált dióval megszórtam, aszalt meggyel díszítettem





















Gábor így süti: 
T/T blogról szedtem le: "15 tojást szétválasztok, 1 dl kókuszzsírt felolvasztok. A sárgáját eritrittel és a kókuszolajjal felverem, a fehérjét eritrittel felverem kőkeményre. 10 dkg kókuszlisztet egy zacsi sütőporral (opcionális) összekeverem, és az egész cuccot összekeverem. Egy üveg meggybefőttet lémentesítve belekeverek a trutyiba, és tepsibe öntöm, sárgásbarna színig sütöm 24x30-es tepsiben (ha jól emlékszem a méretre). 12 nagy kockára vágom, egy kocka több mint egy tojást és kevesebb, mint 1 dkg kókuszlisztet tartalmaz."
Jelentem: kipróbáltam, természetesen a kompót nélkül! 
Hozzátenném: én soha nem sütnék a piskótába gyümölcsöt, inkább az elkészült süti mellé vagy a tetejére nyersen, zselében. 
Ellenben egy kevés sót tennék a tojásfehérjéhez, mert úgy finomabb lesz.

2012. január 22., vasárnap

2012 Farsang : Rasztafánk



Divatba jött nálunk a benzinkutaknál a mini fánk. Ötösével lehet venni, csokis és porcukros változatban. Sokszor éhes vagyok hazafelé és ha megállok egy kávéra, bizony játszom a gondolattal, hogy nem ehetnék-e hozzá egyet. Mindig elhatározom, hogy itthon nekiállok sütni, de sose lett még belőle semmi. ..

Sok baj van a fánk sütéssel. Mibe süssük? Milyen lisztből? Xukorral? Mézzel? Hogyan kelesszük, ha nem lisztből csináljuk? ..És főként hogyan formázzuk?

Végül is összejött. Először fejben, hiszen hosszú az út hazáig. Aztán két nap törpölés, és szakítottam rá időt, hogy lemakettezzem. A kesudió íze hasonlított nekem legjobban a fánkhoz, azért azt vettem hozzá.
Jó választás volt!



És megsütni is végtelenül egyszerű , mint ahogy útra csomagolni is az lesz.






                      Mákos nudlinak is jó...

                                                             



Vagy xukor nélkül, sósan (sajtosan), köretnek...

Hozzávalók:
  • 1 bögrényi őrölt kesudió
  • 1 tojás
  • 1 dkg lágy vaj
  • 1 mk. szódabikarbóna 
  • 1 ek citromlé
  • 1 késhegynyi só
  • Stevia (vagy eritrit)
  • fél kikapart vaníliarúd
  • a sütéshez libazsír (vagy kókuszzsír ) 
Elkészítés:

A kesudió őrleményt összekevertem a tojással, Steviával és a fenti egyéb kiegészítőkkel, így vanília illatú, nokedlitészta állagú keveréket kaptam. Ezt belekanalaztam egy hűtőzacskóba és betettem a hűtőbe, hogy kicsit összeálljon.

közben felforrósítottam a kókuszzsírt (lehet lapos edényben, de fritőzben is)


Kivéve a hűtőből, a sűrű nokedlitésztát a zacskó egyik csücskébe tereltem, ollóval lecsíptem a hegyét, és folyamatos nyomással a forró olajba eregettem egy adagot.
Mint amikor tortát díszítünk. ..




Pillanatok alatt elkészült, megfordítottam
és papírtörlőre kiszedtem.












Még frissen egy kevés vaníliás porxukorral, kakaóval vagy darált mákkal megszórva, langyosan is finom.
Ha kihűlt, házi csokikrémmel lehet meglocsolgatni vagy ebbe mártogatni.



















Útravalónak, uzsonnának csak önmagában vagy keserű csokoládé bevonattal ajánlom, mert a kókuszolajos
házi csoki hamar olvad, hűtőtárolást igényel.





magyar farsangi hagyományok, szokások:
/Bálint Sándor könyvéből/
http://mek.niif.hu/04600/04645/html/khp0011.html

"Vedd azt immár eszödbe, mit mívelnek az szentök 
az Mennyországban: táncolnak-e avagy mit mívelnek . 
Ezt mondják az doktorok, hogy ott is tánc leszön, mert mindönök, mik az tánchoz kellnek, ott meglelettetnek..."