2011. december 27., kedd

Almavirág süti

P.ALMARÓZSA

Elég vastagnak sikerült a beiglim tölteléke, és még így is maradt ki egy kevés, azt hasznosítottam némi "aszalt" almával kiegészítve. Persze csak kissé megfonnyasztottam, hogy jól tudjam formázni. 
Azért , szerintem jó lett.   

Hozzávalók /a tésztájához/:

                    1 tojásfehérje,
                    5 dkg vaníliás nyírcukor
                    10 dkg áztatott, darált dió
                    10 dkg áztatott, darált mandula
                    szükség szerint egy kevés mandulaliszt
                    3-5 dkg vaj 
                    késhegynyi szódabikarbóna, só
                    1 kanál citromlé, pici víz
                  
A töltéshez:  4 db alma, szeletelve, aszalva
                    A megfőzött, bekevert, de kimaradt beigli töltelék 
                    (diós v. mákos)  

Elkészítés:

Az almákat félbevágjuk, kicsumázzuk és felszeleteljük.

Citromos vízben megfürdetjük, szűrőbe kiszedve lecsöpögtetjük, aszalógépben 42 fokon (esetleg radiátor tetején - sütőpapíron), megfonnyasztjuk (annyira, hogy megpuhuljanak és lehessen őket hajlítgatni!).





A darált diót, mandulát, a vaníliás-xukrot,  vajat, tojást,
szódabikarbónát, pici sót, némi vízzel és citromlével
a mandula liszt segítségével
cipóvá dagasztunk,







szilikon lapon, sütőpapír alatt kinyújtjuk





és megfelelő méretű köröket
szúrunk ki belőle.












Muffin-sütőlapon a papírkosárkákat kibéleljük velük és közepes hőfokon világos színűre sütjük.

Még melegen 
a (maradék) mákos vagy diós tölteléket belekanalazzuk,


és ebbe az aszalt almaszeleteket rózsaformán belenyomkodjuk.

Langyos sütőben, aszaló fokozaton még egy kis ideig szárítjuk.




Hűtőszekrényben lehűtjük, hogy jól megdermedjen

 

A muffin papírban, vagy anélkül, kihűlve tálaljuk,


























 


ha szükséges porxukorral is megszórhatjuk...


 

2011. december 26., hétfő

Karácsonyi "sütik"

Siba Anikó paleós sütemény-receptjei:
(BB átdolgozásában) 
(Kicsit változtatott az összetevők arányán)

 
1.  Dióskifli











Hozzávalók:
  • 15-20 dkg darált dió
  • 7-8 evőkanál mandulaliszt
  • 10-12 dkg vaj
  • 1 késhegynyi Stevia
  • vanília aroma
  • pici só
  • 1 tojás (-nak megfelelő menny. fehérje)
  • a forgatáshoz por-xukor


Elkészítés:



A hozzávalókat összegyúrjuk,  








kézben lehet formára sodorni. 



Mivel nagyon ragad, mandulalisztbe lehet hempergetni, hogy könnyebben lehessen formázni.









Előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben (150 fok)  10-15 perc alatt megsül.







Még forrón, vaníliás por-xukorral megszórjuk. 








2. Gesztenyés kifli

Hozzávalók:

  • 10 dkg darált dió
  • 15 dkg gesztenyeliszt
  • 10 dkg zsiradék
  • 10 dkg xukor
  • rum aroma
  • pici só
  • 1 tojás
  • a forgatáshoz por-xukor

  Elkészítés: mint fenn....




Alice is küldött képeket egy különleges édességről:

Karácsonyi gyümölcs-beigli 
 
Gyümölcslapot készítünk, és azt megtöltjük mákos, diós vagy gesztenyés töltelékkel.















Hozzávalók /laponként/:
Gyümölcslaphoz:
  • 3 db banán
  • 2 db alma
  • plusz 1 alma, vagy ennek megfelelő súlyú kiwi / meggy / szilva / barack / eper / szeder / áfonya... stb. (lehet fagyasztott is, akkor előbb kiengedjük és lecsöpögtetjük)
  • csipetnyi só (fontos!)
    Elkészítés:

    A kiválasztott gyümölcsöket megtisztítjuk és péppé turmixoljuk.
    Langyos kókuszolajjal megkent sütőpapíron egyenletesen szétterítjük, és légkeveréses villanysütőben, résnyire nyitott sütőajtónál, a legalacsonyabb fokozaton lappá aszaljuk. (gyümölcslap)


    Töltelékhez:
    • 10-15 dkg darált mák  vagy darált dió
    • 5-8 dkg Xukor
    • Vanília aroma
    • pici  víz 
    • 2-3 lap zselatin
     
    A töltelékhez a mákot (diót) összefőzzük a xukorral és a meleg vízben feloldott zselatinnal. A végén teszünk bele pár csepp vanília aromát. 




    A meleg masszát egyenletesen elterítjük az előzetesen gőz fölött kissé megpuhított gyümölcslapon,  apróra darabolt kandírozott narancs ill. citromhéjjal  (kandírozott citrushéj) vagy mazsolával megszórjuk és fölcsavarjuk.
















    A sütőpapírba visszatekerve pár óráig hűtőszekrényben pihentetjük, hogy megpuhuljon a lap,
    majd recés késsel, óvatosan fölszeleteljük





























    2011. december 19., hétfő

    BÉKÉS, VIDÁM ÜNNEPEKET!


    Kezdetben volt egy nagy korong

    http://www.youtube.com/watch?v=v9BYlsUKXQk&feature=related

    Lent a föld lapos s fent a csillagok
    Alattunk lent az ördögök
    Felettünk fent az angyalok
    Így játszadoztak az emberek
    Éltek és álmodtak, mi mást lehet
    De néhány kíváncsi ezek felett
    Valami újat keresgetett
    Mert nem hitte el hogy nem lehet
    A korong széléig merészkedett
    Hátukon egy-egy nagy hátizsák
    S csak gyűlt bele lassan az igazság
    Mely súly alatt a korong szélei
    Elkezdtek lassan gömbbé hajlani
    Így hát egy helyre gyűlt a sok kíváncsi
    Most együtt kell valami jót csinálni
    Mert az angyalok fáztak az űrben fent
    Az ördögök unták a pokolban lent
    Hát összegyűltünk a felszínen
    Hisz békésen elférhetnénk ennyien


     V-Moto Rock: A GÖMB /Sztankai István/


    2011. november 26., szombat

    Aszalás



    1. Aszalt gyümölcslapok készítése:

    http://3.bp.blogspot.com/_Qkx_Y_I4JVI/TU77ZkR7TuI/AAAAAAAAAzE/LzPHC-zN4-E/s1600/Aszal%25C3%25A1s+059.jpg 
    Először is tisztázzuk: 
    NEM ÉN TALÁLTAM FEL! 
    A Neten találtam egy nyers-étel blogban (www.gittarawfood.blogspot.com
    és nagyon megtetszett. 


    Több előnyét is láttam: először is, hogy a gyümölcs teljesen élő étel marad, lassú felszívódású szénhidrátokkal, másodszor, hogy az édes főtt tésztákat jól ki lehet vele váltani, lehet palacsinta szerűen tölteni dióval, mákkal, kakaóval, esetleg másféle gyümölcsökkel, aztán alkalmas sütemény lapnak: zserbónak, bejglinek, gyerekeknek, rágcsálni cukorka helyett, (gumicukor)

    uzsonna mellé egészséges édességnek... 
    és csak a fantázia szab határt, hogy még minek...

    (ez a karácsonyi rágcsálni való úgy készült, hogy az elterített pürére még aszalás előtt, durvára darabolt mandulát szórtam. Száradás után szabtam formára)

    Elkészítése: 





    Laponként:
    3 banánt, 
    3 almát megtisztítunk 
    és pici sóval 
    összeturmixolunk. 


    A szilikon lap tapadásmentes oldalán egyenletesen elterítjük,



    majd aszalógépben vagy légkeveréses sütőben /résnyire nyitott sütőajtó mellett/  40-45 fokon lassan megaszaljuk. (Ez több óra is lehet, a püré nedvességtartalmának függvényében.)








    Mivel az aszalógép lyukacsos tálcákkal van fölszerelve, ezért betétként szilikonos sütőpapírt vagy szilikon lapot kell beleszabnunk, ami megtartja a masszát száradásig. 
      









    A sütőpapíron hamarabb elkészül az aszalvány, mint a szilikonon. A papírt, hogy véletlenül se ragadjon rá, kissé meglangyosított kókuszolajjal lekenjük és megvárjuk, míg megszikkad, így majd könnyen lehúzható a kész gyümölcslap.
    A lap jól tárolható mélyhűtőben, de sütőpapír között, dobozban, hűtőben is sokáig eláll. (Ha megnyirkosodna, újra át kell szárítani.)

    Más gyümölcsökből is készítjük, igen finom eperrel, őszibarackkal, fügével, kiwivel, meggyel, cseresznyével, szilvával, sárgabarackkal...

    Felhasználáskor megpuhítható gőz fölött vagy meleg folyadékkal (pl. citromos víz), ollóval szabható, formázható. Mivel önmagában édes, a rászórt darált diót, mákot, mandulát stb. nem kell édesíteni. Természetesen a vastagabb töltelékekbe (palacsinta, bájgli) teszünk egy kis Xukrot és egyéb ízesítést...

    Diós csík


    Mákos csík






    beigli
















    Vajas-diós csiga:



    A tisztított dióbelet kb 10 percig pörköltem.
    konyharuhával ledörzsöltem a héját és kiszeleltem.



    közben az epres gyümölcslapot 
    gőz fölött megpuhítottam

     







    A bezacskózott pörkölt diót sodrófával összetörtem


    A megpuhult  lapot megkentem /kókusz/*vajjal


     






     megszórtam a dióval és elegyengettem

     majd szorosan föltekertem és betettem a hűtőbe fél órára

    mikor jól kifagyott, éles késsel fölszeleteltem

    finom, harmonikus desszert: a gyümölcslap édes, a töltelék natúr ízű 

    érdemes hűtőben tartani a fogyasztásig


    Energiaszelet: 



    hasonló módon készül, többféle alkotórésszel. 
    A müzli szeletet próbáltam kiváltani vele...

    (Kókusz)vajat* (por)Xukor0-al és darált mandulával
    habosra kevertem, és a krémet elterítettem
    a megpuhított gyümölcslap kétharmadán. 
    A többi részére csak egy kevés vajat kentem.

    Egyenletesen megszórtam: 

     
    összetördelt (paleoós) csokoládéval
    pörkölt dióbéllel
    mazsolával
    apróra vágott datolyával
    csokoládés szotyival
    pirított szezámmaggal
    stb... -bármivel, ami paleoós!

    Az üres részt ráborítottam, megvajaztam,


     és mégegyszer meghajtottam





     







    a sütőpapírba visszacsomagoltam és a hűtőben lepréseltem. 

    egy-két óra múlva nagyon éles késsel apró kockákra vágtam
    /2x2 cm/






    *
    Ha kókuszzsírt használunk vaj helyett, 
    akkor érdemes egy kis vaníliát keverni hozzá.

    Xukor0 = eritrit