paleoldal: 'régi ízek' paleoid rezervátum

2016. február 17., szerda

Göngyölt bakonyi csirkeszárnyak, gombaszósszal

A Bacon-ba való csomagolás, majd sütés,

a panírozás legegyszerűbb és legpaleoósabb formája.
(és a legmagyarosabb is, mert a világon elterjedt bacon elnevezés a Bakonyból exportált sertéssonka angol nevét takarja :)

a húst sem fűszerezni, sem pácolni nem kell.

Tehát:

A csirkehúst Bacon szalonnába csavartam és

tepsiben, 200 fokon pirosra sütöttem

kerti grillen, parázs fölött v. tárcsán is süthető,
de akkor közben néha locsolgatni kell, hogy ki ne száradjon

Petrezselymes gombaszósz-t készítettem hozzá

De még egyszerűbb körettel így is készülhet az ebéd:

Sült csirkeszárnyak

2015. december 25., péntek

Áldott Karácsonyt!

és

Békés Boldog Új Esztendőt Kívánok Mindenkinek!

2015. október 30., péntek

Tiszai halászlé

Hozzávalók:

hal (fej, farok, szeletek, belsőség)
hagyma
paprika
pirospaprika, só, csilipaprika

Elkészítés:

Fölkockáztam a hagymát és bográcsban föltettem főni a halfejjel, farokrészekkel, tisztított apróhallal
és a paprikával.

Amikor már ragadós volt a gőze megsóztam és átszűrtem.
(Nem kell lepasszírozni!)*

A tiszta lébe beleraktam a halszeleteket, az ikrát, haltejet, megszórtam pirospaprikával,

és újra föltettem a tűzre

Már csak nagyon rövid ideig kell főzni,

így a hal ízletes és zamatos marad.

(nem keverjük, csak rázogatjuk, ha kell)

Frissen forrón tálaljuk és fogyasztjuk

túrós puliszka'-t vagy túrós paleocsinta'-t ehetünk utána

édes: túrós paleocsinta

sós: túrós puliszka

*megj:
a leszűrt főtt hagymát és haltörmeléket a tyúkok üdvrivalgással fogadták...

Túrós puliszka

vagy galuska (?)...

Túrónk már van ( To-túró ), túrós tésztánk még nincs...

Kísérletképpen megpróbálkoztam a tojás-nokedli túróstésztává való átlényegítésével... Nem lett rossz, sőt nagyon is jó!
(ám a túrós tészta kitalálása még várat magára...)

Leginkább, az általam igen kedvelt, de régóta hiányolt, túrós puliszkára hajaz az íze, aki azt szereti, ezt is élvezni fogja...

Hozzávalók /egy személyre/:

1 szelet füstölt szalonna
3 tojás fehérje
1 egész tojás (szétválasztva)
1 teáskanálnyi szezámliszt
1 csipetnyi só, őrölt kömény

Elkészítés:

A 4 tojásfehérjét simára kevertem a szezámliszttel, sóval, köménnyel, és hagytam fél órát pihenni

Közben a szalonnát apró kockákra vágtam,

kisütöttem,

majd kiszedtem a zsírból
és félre tettem

A serpenyőben visszamaradt forró zsírba
beöntöttem a szezámos masszát.

Mikor kicsit megdermedt,

a szokásos módszerrel, krumplitörővel, morzsásra törtem,

majd rátettem a sárgáját is és összesütöttem

A sült szalonnát megmelegítettem,

A To-túrót enyhén megsóztam

és ezzel fogyasztottuk

2015. október 20., kedd

Megoldások köszvényre

a köszvény okozója

a magas húgysavszint

( ...... )
"...A természeti népek köszvénymentessége a nagy húsfogyasztás és az alacsony glikémiás indexű szénhidrátok együttes fogyasztásának védőhatását igazolja.
( ...... )
A köszvény kockázata a napi C-vitamin fogyasztás mértékével arányosan csökken, napi 1500 mg felett már felére csökken a köszvény esélye (Choi és mtsi., 2009). A kávé fogyasztása ugyancsak védőhatású, napi hat vagy annál több kávé már 60%-kal csökkenti a köszvény kockázatát (Hak és Choi, 2008). ***
( ...... )
A paleolit táplálkozás visszaállítja azt az ősi üzemmódot, amelyben az esetlegesen magas húgysavszint minden előnyét élvezhetjük köszvény nélkül. Az emberi szervezet a számára optimális étrenden képes optimálisan működni"

Részletesen:

http://www.tenyek-tevhitek.hu/csaktagoknak/koszveny-modern-felfogasa.php

http://www.tenyek-tevhitek.hu/csaktagoknak/koszveny.php

***
a meggy a köszvényes gyulladást is csökkenti...

http://www.tenyek-tevhitek.hu/a_meggy_elkepeszto_hatasai.htm