Brassói

PALEOLIT

BRASSÓI APRÓ-PECSENYE

"Nem azért születtünk csúcsragadozónak, hogy zöldségen éljünk!"...

Hozzávalók:

• 2 szelet mangalica szalonna
• 0,5 kg színhús (pl. sertés, pulyka, nyuszi...)
• Só, bors, fokhagyma
• Víz (vagy az ízletesség kedvéért bor - az alkohol úgyis elpárolog!)
• 2 fej vöröshagyma
• Szezámliszt
• Liba- (vagy kókusz-) zsír

Elkészítés:

• A 2 szelet mangalica szalonnát  feldaraboltam és kiolvasztottam (vigyázat, gyorsan füstöl!)
• A húst felkockáztam, és a forró zsírban kissé megpirítottam,
• Sóval, borssal ízesítettem, és egy kevés vízzel vagy borral,
• fedő alatt addig pároltam, amíg meg nem puhult

Amikor már puha, akkor néhány gerezd apróra vágott fokhagymát kevertem közé, és zsírjára sütöttem

közben:

  2 fej vöröshagymát felkarikáztam, 

  beleforgattam szezámlisztbe és 

  forró kókuszzsírban ropogósra sült

A hagymákat kiszedtem papírtörlőre, 

ami a felesleges zsiradékot felszívta

A ropogós szalma-hagymát a sült hús tetejére szórva tálalom

Céklával, fejes salátával, 

vagy sok csemege- (nyáron kovászos) uborkával nagyon finom.