Paradicsomos káposzta

Házi paradicsomléből készítettem

A jó, érett paradicsomot

pici vízzel megfőztem

lepasszíroztam

 Közben a fejeskáposztát felszeltem

zöldség-spiralizáló -val,
de kézzel is lehet

1 fej hagymát finomra felkockáztam 

összekevertem a káposztával és a paradicsomlében föltettem főni

ízesítettem: sóval, némi Vegamix-el, Steviával.

sűrítés /habarás/:

szezámlisztet simára kevertem kókuszolajjal, pirospaprikával és egy kevés főzőlével és a megfőtt káposztához adtam

Xukroztam, ízesítettem (bors, só, pici csípőspaprika)...

Tovább már nem kell főzni, lehet tálalni...

 sült hús-al, főtthússal, fasírozottal vagy lángos-al fogyasztható

Gyümölcstartósítás, zöldségaszalás

 napon, sütőben, aszalógépben

itt:

aszalvány

Töltött paprika

 




Hozzávalók /személyenként/: 

• 20 dkg darálthús
• 10 dkg karfiol és/vagy zellergumó
• tojás
• hagyma
• kókuszzsír
• fűszerek: só, bors, pirospaprika, ételízesítő

• tisztított víz 
• 2 zöldpaprika
• Paradicsom-lé
• szezám-liszt
• Stevia (v. Xukor0)
• zeller levél

Elkészítés: 

1. Húsgombócok:


a finomra vágott hagymát megüvegesítettem a forró zsíron,
és összedolgoztam a nyers darált hússal, a lereszelt zellerrel
és karfiollal, sóval, a fűszerekkel, majd a tojással.

a masszából diónyi gombócokat formáltam 

2. Főzés:

Közben a vizet , egy kis sóval és a felszeldelt** zöldpaprikákkal, feltettem főni.

Egy idő után, lassú forrás alatt, egyenként, óvatosan,

beleraktam a gombócokat is.  (ne kevergessük, csak

rázogassuk meg az edényt, akkor nem törnek össze)

Mikor már nem volt nyers a közepük sem,

a szezámlisztet egy kis friss paradicsomlével, kókuszolajjal és pirospaprikával
simára kavartam,


elkevertem a megfőtt húsgombócok levében,





felöntöttem  a többi paradicsomlével, beízesítettem egy kis Steviával, zellerlevéllel, borssal, erőspaprikával (utóbbi elhagyható!)




és az első rottyanásig melegítettem.

közben

Hokkaidó-tök -ből hasábkrumplit sütöttem mellé köretnek.

**
a paprikákat megtölteni is lehet, de én nem szoktam
(úgysem eszem meg... felfúj!)

Az én, 60g/nap, CH programom

Ha az étkezésre fölhasznált alapanyagok ajánlott napi mennyisége /1360Kcal/

  és ezt 30%-al csökkentem  950 Kcal-ra 

                  a  40g Ch esetében és

 a 60g-ra növelt Ch-val

                                                                                                                              

10% =                           (97Kcal)
20% =                                                      (190Kcal)

Szénhidrát (4Kcal/g)        24g/nap                         48g/nap

Zöldségek (10-15g Ch)    5-45dkg                       10-60dkg
+Saláta/Savanyú(5g Ch)                                         15-20dkg          
+Gyümölcs  (14-28g Ch)        1db                          2db v. adag

30% =                           (290Kcal)  
25% =                                                                  (238Kcal)

Fehérje (4,4 Kcal/g)      66g/nap                             54g/nap

vagyCsirke (21g/100g)           32dkg                            25dkg

vagyPulyka(20,5g/100g)       32dkg                            25dkg

vagySertés (17g/100g)           39dkg                            32 dkg

vagyHal      (16g/100g)           42dkg                            34 dkg

vagyTojás   (5,4g/db)                13db                               10db

     (1 tojás fehérjetartalma = 2,5dkg csirkehús vagy 3,0dkg hal)

60% =                          ( 580Kcal)                          
55% =                                                                   (522Kcal)

Zsír (9Kcal/g)                 65g/nap                             58g/nap

vagyCsirke/7g/   (32dkg)    +36g                   (25dkg)   +40g

vagyPulyka/21g/ (32dkg)    -  2g                    (25dkg)   + 6g

vagySertés/37g/ (39dkg)    -79g                   (32dkg)  -50g!

vagyHal      /4g/   (42dkg)    +48g                   (34dkg)  +45g          

vagyTojás   (4,8g/db)                                        (10db)     +10g

Egyéb zsírok, vaj, kókuszolaj, olíva, stb. 100% zsírtartalmúak

Az olajos magvak fajtánként változó, átlag 30-70% zsírt tartalmaznak

Zsírmentes diéta esetén (epe, hasnyálmirigy problémák, epilepszia...), az előírt száraz, zsírszegény csirkemell húst, a fönti mennyiségben (MTC-) kókusz zsírral egészítsük ki. A rövid és közepes szénláncú zsírsavak kikerülik az epeutakat és közvetlenül a bélből szívódnak fel. Így pozitívan befolyásolják a tüneteket, a regenerálódást és a gyógyulást.

ÖSSZEFOGLALVA:

--Naponta 25-35dkg húsfélét lehet fogyasztani a fentiek szerint (ill. ennek egy részét helyettesíteni tojással: 10dkg hús
4 egész tojásnak felel meg), mellé tetszőleges mennyiségű főzeléket, párolt zöldköretet vagy salátát.
--A szárazabb (hal, csirke) húsokat kiegészíteni bőségesen jó zsírokkal, tojással, olajos magvakkal.
--Diófélékből (napi 5dkg), ennyiből lehet kenyérpótlék, magsüti.
--Egy-két gyümölcsnél többet nem, azt is nyersen, frissen!
--Sok ásványvizet (testsúlykilogrammunkként 1/3 dl-t naponta),
teát, kávét és rendszeresen levest is!...[ez utóbbi dicsérendő, szép magyar szokás] 
--vitaminok -at, étrendkiegészítőket...

--Rendszeres időben aludni menni, kényelmesen, zavartalanul, stimulánsok és alvást segítő "eszközök" nélkül, min. 7 órát .
--Elalvás előtt 3 órával befejezni a vacsorát.

--Rendszeres mozgás, napi 20 perc aerob jellegű fizikai mozgás (sokszor részletekben is!)...

--Évszakonként egy-egy végigkoplalt nap, kirándulás a természetben! [és a kutya, aki gondoskodik a napi rendszeres gazdi-sétáltatásról! :)]

--Péntekenként hal, gomba, tojás, zöldség.



Szendi Gábor: "....szénhidrátot csak zöldség és gyümölcs formában szabad fogyasztani, mert szervezetünk erre van kitalálva. Ezen az úton nem lehet túlzásba vinni a szénhidrát fogyasztást. Érdemes a gyümölcsök fogyasztását is kicsit visszafogni, mert a mai nemesített gyümölcsök tele vannak cukrokkal. Amiben a paleo mindkét [?] étrendet meghaladja, 
az a ........ tradicionális választási szempont az élelmi anyagok kiválasztásában..."

                            http://www.tenyek-tevhitek.hu/biztonsagos-kemenyitok-nincsenek.htm

segítség: gyümölcsvelő  (csökkentett fruktóz és szénhidrát)
 

Hamis almás / cukkini pite 2.

...a tökpite javított változata...

Hozzávalók:

          A tésztához:

• 20 dkg darált dió

         vagy 20 dkg : kókuszreszelék+darált mandula+némi mandulaliszt 

• 10 dkg Xukor0 (eritrit)
• 4 tojás fehérje
• szódabikarbóna, 
• 2 ek citromlé
• 1 csipetnyi só

.

         A töltelékhez: 

• 1-2  nagyobb cukkini       
  
                                    
• 10 dkg Xukor0 (eritrit)
• 2 kk. Stevia
• 4 kk őrölt fahéj
• 2-2 citrom leve 
• egy kevés ivóvíz*

• 2 kanál mandulaliszt

Elkészítés:

a tészta hozzávalóit jól összekevertem és egy kivajazott sütőformában a kétharmadát egyenletesen elterítettem







előmelegített sütőben 180 fokon 10 percig elősütöttem





a cukkiniket lehámoztam,

nagy-lyukú almareszelőn lereszeltem

a  Steviával,  citromlével, némi vízzel megpároltam,

/csak első rottyanásig, nehogy elfőjön/

 leszűrtem, kinyomkodtam,




majd óvatosan összekevertem
a mandulaliszttel, xukorral, fahéjjal, két citrom levével

és a sütemény tetején elterítettem









a megmaradt nyers tésztából, egy kilyukasztott fóliazacskóval

rácsot nyomtam a tetejére








 és 15 percre visszatettem sülni.

2012. július 25.

Tojáshab is jöhet a tetejére:

4 tojásfehérjéhez
/először kemény habbá verjük/ +
6 ek. PorXukor0 (őrölt eritrit)
és pár csepp citromlé

A készre sütött forró tésztán egyenletesen elterítettem az édes habot, majd visszatettem a meleg sütőbe, először 150 fokra, amíg picit színt kapott, majd 75 fokon, résnyire nyitott sütőajtó mellett ropogósra szárítottam /a habot!/ további kb. két órán keresztül. (Alatta a tészta attól még finom puha maradt! :)

2015. július

Sárga salátacukkiniből 

-Nem hámoztam meg, csak lereszeltem (a magbél nélkül)
-A tésztája kókuszreszelék-daráltmandula-mandulaliszt
-A rácsozás kicsit rusztikusra sikerült... :) 
-Az egyszerűség kedvéért csatos tortaformában sütöttem

 A legfinomabb még langyosan fogyasztva

/Egy egyszerű hús- vagy gulyás leves-el együtt komplett ebéd/

"Alma"-ivólé
Cukkini-juice

Egy "Névtelen"-ségbe burkolózó kedves hozzászóló tanácsára a lecsöpögtetett, majd fahéjjal, Xukorral, citrommal (csipet sóval), pár szem szegfűszeggel utánízesített, majd átszűrt cukkini főzőléből hamis almaitalt ("kompótlét") kevertem.
Alapos behűtés után, némi ellenérzéssel ugyan, de hősiesen megkóstoltam...

Jelentem:
iható, sőt finom!

Gabi szerint naaggyon finom: 

"fenséges"

:)

* Megjegyezném, hogy sose csapvizet használjunk, még a főzéshez se (ki tudja, milyen kiszűrhetetlen, oldott kémiai- v. gyógyszermaradványok vannak benne, a klóros fertőtlenítőről nem is beszélve!), inkább megbízható palackozott ásványvizet. Vagy ha megoldható, egy csapra szerelt víztisztító-szűrő nagy szolgálatot tehet a háztartás egészséges folyadékellátásához.

Gyors Gomba-egytálétel Anna módra

Nem hiszek a szememnek!!!

A Jaffa kiadó oldalán, az egyik könyv megrendelése közben, akadt meg a tekintetem a paleós receptjeiken... Az én egyik legelső kísérletemmel kezdődött a sor, a Tojásos gombával, amit még úgy 5 évvel ezelőtt küldtem át Gábornak.
Akkor még Ő gyűjtötte a paleós receptötleteket... .

Átmásolom ide, legyen meg, hátha onnan eltűnik. 

"
Gyors Gomba-egytálétel Anna módra

1 kanálnyi zsiradékban felteszek sülni apróra vágott Bacon szalonnát. Ebbe, személyenként 3 db közepes méretű, felszeletelt gombát rakok, 2 kanálnyi vízzel, kicsi sóval, fedő nélkül, időnként megkeverve megpárolom.
Ha kész, ráütök (adagonként) 1 tojást, és sűrűn kevergetve, morzsalékosra sütöm.
Tálaláskor még egy kis borssal megszórható, de minél kevésbé fűszerezzük, annál laktatóbb.
Felkarikázott csemege- vagy vizes uborkával a legjobb."...

itt találtam:  http://www.jaffa.hu/hirek-reszletek.php?hir_id=3

Kiadós reggeliként azóta is készítem. Főleg péntekenként,
de annyira egyszerű étel, hogy még soha nem gondoltam rá, hogy posztoljam...


Amint készül pár kép, kibővítem majd az oldalt velük...

Tökfőzelék

Hidegen és melegen is finom.

Megosztó étel, 

csak nagyon szeretni vagy csak nagyon utálni lehet!

Hozzávalók:

• gyalult spárgatök
• 1 cs. kapor
• 1 kanál ecet
• kókuszzsír
• szezámliszt (v. zöldbanán liszt)
• tojás (-sárgája)
• ghee (v. kókuszzsír)
• só, Stevia (Xukor0),

Elkészítés:

A legyalult tököt*** megsóztam, és tettem rá egy kanál ecetet

A lisztből kókuszzsíron világos rántást készítettem,
megszórtam egy késhegynyi pirospaprikával,
fölöntöttem egy kevés ivóvízzel és a tököt beleraktam.

Tettem hozzá kaprot, Steviás Xukor0-t.

(nyugodtan meg lehet keverni, mert az ecet miatt nem fő szét és ezért nem is törik össze)

Rövid forrás után, mikor megpuhult, elzártam és behabartam:

  olvasztott ghee + tojássárgájából készült majonézzel.

Még egyet ízesítettem rajta (só, xukor, ecet...)
és tálaltam

Én üresen szeretem
de otthon frissen sült lángos-sal ettük

nyári melegben hidegen is üdítő 

***
Spiralizálóval is lehet tököt gyalulni:

egészben meghámoztam

közben néha a magházat kikapartam

és legyalultam...